食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
今日はひさびさのホットクックで簡単レシピ。
ほったらかしでOKの「牛すね肉でうまみ濃厚カレー」の作り方を紹介します。
ねぎやくず野菜がたまってきたときがチャンス！牛すね肉（下ゆで）に挑戦
まめに料理をする人なら、「これ捨てるもの？」と迷う「くず野菜」。
ねぎの太くて固い青い部分やブロッコリーの芯、セロリやかぶ・にんじん・大根の葉っぱなど。野菜の使いにくい部分ですね。
捨てないでキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れ、数日冷蔵庫で取っておきましょう。
おいしい野菜スープが作れるし（こちらを参考に）、牛すね肉やすじ肉の下ゆでにも使えます。
くず野菜で取り、下ゆでするとすごーくうまみ濃厚なカレーができますよ！ホットクックならほったらかしで簡単！
■「ホットクックで作る牛すね肉のカレー」作り方
（1）ホットクックにさっと洗った牛すね肉250gと水4カップ、くず野菜（ねぎの青い部分、しょうが1かけ、ブロッコリーの芯と葉、セロリの葉など両手いっぱいくらい）を入れる。手動で作る→スープを作る→まぜない→20分でスタート。
（2）牛肉を取り出してひと口大に切る。スープはくず野菜を外し、とっておく。
（3）玉ねぎ大2個（くし切り）、にんじん1本（皮をむいて3cm幅の輪切り）と市販のカレールウ1箱弱（手で折りながらばらす、2片くらい残すと良い）と下ゆでしたスープ（袋の表示から1カップ減らした量を計る）を入れる。
メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→カレー・シチュー→ビーフカレー→スタート。
（4）この間にじゃがいもの下処理をする。じゃがいも大2個（皮をむいて6つ切り）にし、ホットクックの表示が残り15分くらいでふたを開け、入れる。
（5）時間が来たら味やカレーの濃さをみて、必要なら残しておいたルウを足し、10分ほど追加加熱して、完成！
牛すね肉の下ゆでが20分、カレー自体が45分なので総煮込み時間は1時間ちょっと。
全部ほったらかしなのでラク。もう一品作ったり、別のことができます。
ホットクックは野菜の状態によって水分が多く出たり、少なかったりとカレーの濃度に差が出るので、最初はカレールウを少し残しておき、あとで全部使うか調整するとよいです。
残ったルウは二重にラップして冷蔵庫へ。1か月は余裕で持ちます。
れでは、今日も最高においしい1日を！
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