フードライター浅野陽子の美食の便利帖

フードライター、食限定の取材歴20年。生パスタの専門家。執筆実績『dancyu』『おとなの週末』『日経MJ』『AERA』『NIKKEI STYLE』『TimeOutTOKYO』/書籍『おいしい無印良品』/TV出演『バイキング』『TVチャンピオン』ほか/東京都出身、青山学院大学国際政治経済学部卒、ダイヤモンド社を経て独立。ご連絡は asano.yoko[あっと]gmail.comへ

レシピ_スープ・汁物

[レシピ]食べすぎの翌日に、冷蔵庫の食材もスッキリ使い切れる「ごぼうのクリームスープ」

つい食べすぎてしまった翌日はシンプルに、ごぼうを使ったこんなスープはいかがでしょうか。 今回は、圧力鍋とミキサーで作る「ごぼうのスープ」を紹介します。 いつも、きんぴら以外にごぼうの使い道が思いつかず、余ってしまうというときにも便利なレシピ…

[レシピ]高血圧と血糖値が気になる人必見!フレンチシェフ考案「玉ねぎスープ」をより簡単に作ってみた

40代以降は健康診断で自分のデータが気になってくる人も多いのではないでしょうか。 今回は、以前テレビで見て私が時々作っている、フレンチ出身のシェフ考案の「玉ねぎスープ」のレシピのアレンジ版をご紹介します。 テレビ出演当時84歳で、現役の 「グリル…

[レシピ]意外なおいしさに驚き「野菜くずと皮でとる野菜だし」(ホットクックでも作れます)

キャベツの一番外の葉、セロリの葉と茎、ブロッコリーの下のかたい茎など、料理で出る野菜くず、どうしていますか? もったいないなーと思いながらも捨ててしまっていませんか?その悩みを一挙に解決するの「野菜だし」のレシピを紹介します。

[レシピ]電気圧力鍋で簡単すぎる野菜のポタージュ

電気圧力鍋を手に入れたら、最初に作りたいのが野菜のポタージュ。簡単で初心者も失敗なし、野菜を大量に取れて、どんな野菜を適当に使ってもおいしくできるとメリット多数。「レシピ」と書くまでもないほど簡単ですが、今回はパナソニックの電気圧力鍋を使…

[レシピ]シンプルなのに超美味!ホットクックでお手軽「あさりのだしスープ」

春先から出回るあさり。旨味たっぷりのだしが出て、健康にもよさそうですが、下処理とかレシピがめんどくさそうで手を出せなかった方。今回は、ホットクックであさりのだしを簡単に取る方法をご紹介します。

豆腐ときのこの即席酸辣湯(サンラータン)/「ひとり湯たんぽ」の底力

■2月頭、冬の気温の中に春を若干感じるような…不思議な中間の季節になりました。こんな季節に良さそうなスープです。中華だけど普通のおにぎりにも合いますよ!前の晩の残りを翌朝温めなおしてスープジャーに入れて会社に持って行き、コンビニでおにぎり買え…

市販のルー&圧力鍋活用で超楽ビーフシチューレシピ

■「料理は手間をかけた方がおいしい」って言う人と、逆に「手間かけなくても素材が良けりゃなんでも旨くなる」って言う意見と両方あります。わたしは前者の「手間派」なのですが、今回はほんとに時間がなく、素材はいいもの(でも近所のスーパーで買った牛す…

家で作るおでん(鶏団子入り)

■前回の記事の続きです。阿佐ヶ谷パールセンターからの帰り、「夕飯を何にしよう」と探しながら歩いていたら、おでん屋さんを見つけました。パールセンターの中ほど、「蒲重蒲鉾店」というお店。できたての完成したおでんも売っているのだけど、家で自分で作…

おいしい野菜はミネストローネに/パセリの魅力

■撮影でもらった余りあるほどの野菜、そのときは「使い切れるかな…」と思ったものの、サラダやラーメンの具にもちょこっと入れて、なんて楽しくせっせと使っていたら、あっという間に残りわずか(T_T) 野菜っていくら多めにもらっても、料理が好きな人だった…

フィスラー圧力鍋で作る「ごぼうとれんこんのクリームスープ」 

■昨年末、自分へのごほうびに買ったフィスラーの圧力鍋(注文~家に届くまでの詳細ドキュメントはこちらを)。約2万円と決して安くはなかったけど、本当に日々重宝してます。そしてなにより、「家ごはんで美食」を研究し続け10年あまり(?)、取材で聞くプ…

こんにゃくと野菜だけのみそ汁

■昨日のブログで、玄米菜食主義のことをあれこれ書いたので、今日はそれに準じたレシピを紹介します。 ■名前どおりこんにゃくと野菜だけの、お坊さんの作るようなみそ汁。でもサクサクしたれんこんや、こんにゃくを一度ごま油でじわっと炒め、香りを付けてか…

無調整豆乳使い切りレシピ、じゃがいものごろごろスープ

■寒い日に、定番じゃがいものスープ…なんですが、じゃがいもは案外、豆乳(無調整)と合います。じゃがいもや野菜の風味と、コンソメの味を足すと、温めてもあの豆乳独特の「豆まめしさ」というか、青臭さが気にならなくなるから不思議。■おうちでがんばって…

圧力鍋で作る「塩豚ポトフ」

■ずーっとずーっと作りたかった、「圧力鍋でポトフ」、ついに実現\(^0^)/野菜はお取り寄せ野菜で大量に届いたかぶ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを思いっきり活用してとても贅沢なおうちスープ…(^0^) ■圧力鍋で加圧したブロック豚肉は、食感がとにかくほ…

オニオン“大根”グラタンスープ

■思いっきり冬らしいレシピを作りました。「オニグラ」を進化させた、「オニオン“大根”グラタンスープ」です。でもだんだん暖かくなって、1月だけど春に近づいてるかな…?先日のフィールド・コープお取り寄せ野菜(大根)を使って。自分だといつも似たような…

千切り野菜のコンソメスープ/お取り寄せ野菜の味

■先日、フィールド・コープで買った野菜を毎日堪能してます。野菜そのものがどんな味が、試してみたかったので極力シンプルな調理法で。菜の花、ほうれん草は味噌汁の実や、さっとゆでておひたしにしたり。ブロッコリーはただゆでて、味噌マヨで食べたり…な…

カリフラワーとじゃがいものクリームスープ

■あまり「野菜のおかずだけ」とか、「イタリア料理命」とか、食べ物で1ジャンルに特化してこだわるのって好きではなかったんですが…最近1つの結論に達しました。忙しい主婦(主夫)にとっては、「スープが地球を救う!」と。また大げさですが…(゚ー゚; ■時間が…

スープジャー弁当2種、「キャベツとソーセージのカレースープ」弁当&「ミネストローネ弁当」

■今年もやってきましたよ┗(^0^)┛スープジャー弁当。今日は今週持参した2種類。 ■一つめはこれ、「キャベツとソーセージのカレースープ弁当」。あまったキャベツの最後の方、2本だけ残ったソーセージなど、いまあるハンパ材料でさーっと作れるのでよいです。…

レシピ「トマトの時短スープパスタ」、外食と家ごはんについて思うこと

■ひさびさレシピです、トマト缶を使った、即効で作れておいしい時短のスープパスタです。スープパスタって1食で満足感があって、最近寒いから体も温まるしいいですよねー。これはおいしいし、野菜がたっぷりで「とても健康にいい」実感がわくので、うちでは…

簡単「鶏だし」ベースのお雑煮

■新年2日目。今日のブログレシピはお雑煮です。またまた圧力鍋を使って鶏のおいしいだしを引き、かつおだしと合わせたベースで。お正月前にいつも鶏のだしを引いていた母の、関東風の実家の味を思い出しながら作りました(圧力鍋がなくても引けるレシピも入…

ひさびさレシピです、「かぼちゃのクリームスープ」

■久しぶりにレシピの記事、書けました\(^0^)/\(^0^)/じわじわ温まる、かぼちゃのクリームスープです。スーパーで「うわ、このかぼちゃ、おいしそう!」と思わず手に取ったときにぜひ作ってください。外食は夢の世界、準備も片づけも不要だから気持ちもす…

れんこんで作るヴィシソワーズ

■10月の終わりくらいからなんだかすんごい忙しくて、思うように家で料理が作れてない・・・(T_T) 料理って不思議で、毎日毎日あまりにも連続して義務として作り続けると嫌になってくるのですが、全然作る時間がなく、外食が続くとまたストレス。まあ、なん…

冬到来、レシピ「じゃがいものクリームスープ」

■今日はひさびさレシピ、「じゃがいものクリームスープ」です。これを熱いうちに飲むと、冬が来たなーと気持ちが温かくなります。先日書いたスープジャーのお弁当でもこれをたっぷり倍量にして2日分作り、翌朝缶の粒コーンとまいたけを足して温めなおして持…

最強スープ「ミネストローネ」と、某日セレブスーパーにて。

■先日、久しぶりに渋谷の東急フードショウで買い物したのですが、やっぱりセレブですね、丁寧ですね。平日夜18時40分というめちゃ混みの時間でも、お客さん一人ひとりにしっかりお辞儀。レジの人とは別の「パッキング担当」さんもいて、すべてきれいに包…

自家製ヴィシソワーズ(じゃがいものスープ)の隠し味

■先日、血圧を指摘された話を書きましたが(過去記事→「晩酌好きのための代替品」)、思い立ってコーヒー、紅茶などカフェインが入っている飲み物をすぱっとやめました。「カフェインと血圧は関係がある」という意見と「ない」という意見、両方ありますが、…

じんわり、甘み……「野菜だけで」十分満足するスープ

■昨日がめちゃくちゃ高カロリーだったので……(^-^; 今日は控えめ、ダイエットブログらしい話を。「野菜だけで」十分満足するスープです。これはオニオンスープ。オニオンを30分ほど、あめ色になるまでじっくり炒め、水を入れてことこと弱火で20分。玉ねぎ…

実録レシピ!これぞダイエットスープな「緑のミネストローネ」

■前回書いた蓼科話、その後「八ヶ岳農場直売所」で買った野菜を少し、東京に持ち帰りました。滞在中の朝ごはんでせっせと使ってもたっぷり買いすぎて使い切れず。それを一部使って、スープを作って計算したら、あららわずか40kcal!それでいて食べごたえが…

家でのランチ:ナポリタンとごぼうスープ

■ある日の自宅でのランチ。ナポリタンスパゲッティとごぼうのスープです。家の食事のよいところ、「パスタの量が自在にセーブできる」こと。1人前100gを90gでも、85gでも、ちょびっと減らすだけでパスタのカロリーセーブはかなり「ちりつも」にな…

レシピ:こくたっぷりまろやか「野菜いっぱいの豚汁」

■豚汁作りました。これ自慢じゃないがめーちゃくちゃ、美味しかった(^o^)ラーメンのようなコクがあり、しかし野菜をめいっぱい入れているのですっきりした後味。しかもまだ寒いいま、温まる!■私は「これを作ると冷蔵庫のおそうじになりますよ!」という「…

レシピ:「ホワイトミネストローネ」

■昨日東京は暖かった。そのちょっと前までの極寒の間は、本当にスープよく作りました。夜作って食べて、その残りが朝ちょこっとあるととっても嬉しい。温めなおすだけですぐ食べられるもの、それも外で買ったものじゃなく家で作った料理があるとホント幸せ(≧…

ほんのり甘くてやさしくて、さつまいものクリームスープ/歯医者の憂鬱

■昨年末、久しぶりに歯医者に行きました。食の仕事をしているんだから、「久しぶりに」なんて行っちゃいかん、歯科には定期的に通って、クリーニングして、メンテナンスして、を基本にしなくちゃならんのだけど、そういうときに限ってすごく忙しい(゚ー゚;忙し…