春です！野菜売り場にはフレッシュなグリーンピースやたけのこが出ています。
自分で料理してみたいけれど、いまいちわからない……というあなた。おまかせください！
食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。家ではほぼ365日キッチンに立つ料理好きです。
今回はたけのこのゆで方とアレンジレシピ、そして野菜の基本の下ごしらえも一挙ご紹介！
まず覚えたいのは「たけのこ」！下ごしらえとアレンジレシピ
春野菜の代表格はたけのこ！「今が旬」「春のたけのこは最高」とあちこちで出ています。
が！
あの大きな形、皮もいっぱい、1本1,000円と安くはない。一体どうすりゃいいのか……初めてだと、手を出すのにちょっと勇気がいりますよね。
この記事で最初の一歩をわかりやすく解説しているので、ぜひ。
そして、「ゆでたはいいが、その後どうすりゃいいの？」と迷うあなたに。食べ方はこちらをご覧ください。
自分でゆでたたけのこは、そのまま食べるのがまず最高ですが、炊き込みごはんや焼きそばの具材、おかずにも大活躍です。
グリーンピースはシンプルにごはんで
たけのこと同じくらい「春」を感じる食材がグリーンピース。ですよね！
これはぜひ、「グリーンピースごはん」で。
子どもの頃苦手だった人も多いと思いますが、さやからむいて、生から調理するグリーンピースのおいしさ、大人はぜひ知ってほしいです！
年中買えるけど下ごしらえ難易度高め野菜、ブロッコリーとアスパラガス
春に限らず年中買えるけど、どうも下ごしらえがよくわからない野菜2トップといえばこれ。
「ブロッコリー」と「アスパラガス」ではないでしょうか？
一体どこが食べられる部分なのか、どうもよくわからない、という方、ご参考に！特にブロッコリーは、下半分をスパッと切って捨ててるのなら、もったいないですよー。
体に良さそうだけど一体どうやれば……な？里芋とピーマン
里芋とピーマンも、初心者はよくわからないのでは？
里芋なんて外側のびっしりついた泥からして、ひるみますよね(^^; あの皮をむくのは、ちょっとしたコツがわかるだけで一気にハードルが下がります。
ピーマンは、買ってはみたものの、タネがちらばって大変なことになった、という経験はありませんか？これもコツを知っているだけで楽に。
一段レベルアップで、ごぼうとれんこんもマスターしましょ
最後に、一個ハードルが上がりますが、ごぼうとれんこんもぜひ。
ごぼうとれんこんの下処理ができれば、きんぴらや煮物が作れるので、一気に和食上手に。
いろいろ野菜の下ごしらえを紹介してきましたが、わたしもだいぶ大人になってから、一つずつマスターしましたねー。
そのたびに驚いたり、感激したり……ぜひみなさんも、おうちごはんの楽しさに目覚めてください！
それでは、今日も最高においしい1日を！
＜こちらもどうぞ（過去記事）＞たけのこを使うレシピ、応用編です！
