食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。 今日は秋レシピ「さんまとトマトのごはん」の作り方を紹介します。焼きなすとほうれん草の味噌汁もぜひ。 さんまの一番おいしい食べ方だと思う炊き込みごはん いまはどのスーパーでも魚の下処理をやって…

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。 今日は秋を感じる旬の食材「子持ち鮎」の塩焼き」の作り方を紹介します。 鮎は初夏がおいしいが秋に出る子持ち鮎もぜひ 鮎、自分で料理して食べたことありますか？ 初夏が旬の魚ですが、秋にもスーパー…

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。 明日7月19日は土用の丑の日！今日は「ひつまぶし」の作り方を紹介します。 めちゃくちゃ高騰したうなぎ……このレシピで乗り切りましょう！ うなぎ、ここ数年で本当に高くなりましたよね(>_<) 20年くらい…

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。 今日は「あゆの塩焼き」の作り方を紹介します。 実は調理が簡単で食べやすい、魚初心者向きの魚（ただしちょいお高め） あゆが安くなっていたら大チャーーーンス！しかも天然！ あゆ、お好きですか？え…

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。 お米も高いけど、食材がひと昔前よりなんでも高い！ 特に高くなったと思うのが、みんな大好き「エビ」ですよね。 大きいブラックタイガーがいいけど、安い小さなエビで、ボリューミーなエビカツを作る裏…

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。 「いさき」って自分で料理したこと、ありますか？ 肉がみっちり詰まった、うま味の濃い白身魚。 特に夏は脂がのって、旬なのです。 今日はこのいさきを使ったグリルのレシピを紹介します。下ごしらえし…

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。 今日は「簡単サーモン丼」の作り方を紹介します。 切ってかけるだけだけど、大人も子どもも満足する超簡単レシピ 疲れて料理をしたくない日、「刺身用サーモン」を買ってきて冷蔵庫に「玉ねぎドレッシン…

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。 ゴールデンウィークの予定は決まりましたか？ 遠出せず、家族や友人と近場でバーベキューを楽しむ人も多いこの季節。 そんなときにおすすめしたい「ほたての殻焼き」の作り方を紹介します。 見た目にイ…

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。 昨日は3月3日のひな祭りでした。今日は簡単だけど2品で雰囲気十分、我が家の「ひな祭りごはん」を紹介します。 ただでさえクタクタ……。何もやらないのはちょっとさみしい。でも体力がないー！そんな忙し…

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。今日は「即席京風すし弁当」の作り方を紹介します。 時々、ちょっといいスーパーやデパ地下の鮮魚売り場に、パック入りの「魚の笹漬け」が出ています。安くなっていたらチャンス！ これと市販のすし酢が…

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。今日は「鯛（たい）のあらで作るトマトスープパスタ」の作り方を紹介します。 目がきれいな、丸ごとの鯛一尾。魚売り場で残っていると（値引きなんかされていると）、買わずにはいられず……。 鯛はあら（…

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。今日は「鯛（たい）のあら」のだしの取り方」と活用法をお伝えします。 初心者は悩みがちな魚レシピ。おめでたい「鯛」、そのだしを取るってなんか難しそう？ 実はすっごく上品でおいしいスープになりま…

この記事では食の取材歴20年のフードライターが魚嫌いの人でもおいしく食べられて簡単に作れる、洋風スタイルのさばの味噌煮の作り方を紹介しています。

今回はまるまる1尾のたいで作る「鯛めし（たいめし）」のレシピを紹介します。 大きなたいが食卓にどーんと登場するとインパクトがありますが、作り方は非常にシンプルで初心者がいきなり作っても失敗しません。

飲食店の休業要請で食材が余り、魚や肉が出回っているのを見て「自分で作ってみたい！」という方。今回は、丸ごとの鯛一尾を使った鯛めしのレシピをご紹介。まずは下処理について先に解説します。鯛はウロコが多く、そこだけ大変ですがポイントを押さえれば…

白子を魚売り場で見つけても、どうやって料理すればいいのかわからない、という方は多いのではないでしょうか。意外に簡単な白子の下処理と、「白子ポン酢」以外のシンプルにフライにするレシピを紹介します。おもてなしや、ワインのおつまみにもぴったりで…

ホットクックで王道のカレーやシチューを作った後は、何を作ろうか迷いますよね。 おすすめは煮魚です。 今回は、ホットクックで作る「ぶり大根」の作り方を紹介します。 ＊付属のレシピ本からの抜粋ではなく、すべてオリジナルレシピです。 ＊私が持ってい…

寒い時期になると魚売り場に出回る「生食さば」。 こんな大きいさばで、自分ででしめさばを作ってみたいなと思ったことはありませんか？ 実はすごくシンプル、料理上手でなくても誰でも作れます。 しかも市販のものより大ぶりで脂がのって、絶品！ 今回は家…

刺身が食べ切れずあまって、困ったことはありませんか？ラップして冷蔵庫に戻したら、翌日は色が変わってやむなく捨ててしまったなど…実は、当日に簡単な下処理をすれば、次の日も生のままおいしく食べられます。 消費期限が当日になっていても、このレシピ…

日が暮れても暖かくなり、バーベキューにぴったりの季節がやってきました！バーベキューでは、肉と一緒に「魚介」も焼くと華やかになりますが、バーベキュー用に魚介を下ごしらえするやり方、ご存知ですか？ 誰でも簡単にできて、おいしくなるレシピと、さら…

「鯛の浜焼き」って食べたこと、ありますか？贈り物でいただいたのですが、魚の姿そのままで届きます。食べ方に迷いましたが、リメイクレシピも考え、3日間かけて骨まで味わいつくしました。 オーブンでおいしく温め直す方法、食べて残った身やあらを、おい…

いま放送中の『東京タラレバ娘』、東村アキコさんの原作マンガが大好きでドラマも見てますが、 見てると「白子ポン酢」がすっごーい食べたくなる！で、初めて家で作ってみたら簡単なのです。 タラの下処理にコツというか必須ポイントがあり、それさえおさえ…

■ずっと前、一度ある料理教室で習い、ずーっとやってみたかった、“自家製スモーク”。スモーク用チップは富澤商店で買ってあったものの、なかなかやる気が出ず…でもサーモンっていまの季節に合ってるし、ついにやってみました＼(^0^)／そしてやるまでのハード…

■かきがいっぱい並ぶ季節になりました＼(^0^)／冬ならではの食材。夫が大のかき好きなので、ぷくっと太った大粒の加熱用かきを見るとつい「いまが旬だし！」と買ってしまうのですが、買ったはいいものの、いまひとつバラエティに富んだレシピを思いつかない…

■秋ですね～。さんまが結構出てます。パック売りじゃなく、スーパーの鮮魚売り場で、「1尾100円」とかって自分でトングでつかんで袋に詰めるやり方の。いいさんまの基本セオリー①とにかく形は真っすぐ、②目が赤くなく白く澄んでいるものを選んで買ってます(*…

■うーわー、ブログの更新がなかなかできません！年末進行、やばい！！あ、出版界恒例の、「すべてを年末休み前に早めて終わらせてからめでたくお正月を迎える」習慣です。早く休みになんないかなー。 ■今日はお酒に合うおかずレシピです。かきって低カロリー…

■いや、「ドキュメント」ってまた大げさだなー(^-^; うちの近所にある某スーパー、いつも品ぞろえが素晴らしいのだけど、脂がたっぷりのってそうな「刺身用いわし」を見つけたのです。これ使って、丸一日かけて、心して作ります。干物。 ■しかし干物と言って…

■いつも行くスーパーに、さんまが並び始めました。秋だなあ。日本に住んでて、よかった(ﾟ▽ﾟ*)と、思う季節。 ■普通に塩焼きしたさんまもいいし、私は、フライパンで少量のオリーブオイルで焼き、さんまから出た脂ごと、鍋で炊いたごはんにのせて蒸らす「さん…

ひさびさ夕食photoをアップします。 ・さんまごはん（フライパンでさんまを焼き、なべでごはんを炊く） ・きゅうりと塩昆布の浅漬け ・たたき梅と納豆の冷奴 ・きゅうりを刺したちくわ・カレー枝豆 ・味噌汁（うつってないけど） 「カレー枝豆」は、文字通り…

最近、全然夕飯をアップしてなかった。 でも、ほぼ毎日のように作ってますよ～。 これは先週のある日。 ・えびちり・ぶたの冷しゃぶサラダ ・なめこと大根の味噌汁 ・冷奴（ほぼ写ってないけど）・パイナップル また別の日の夕食。あまりに新鮮な魚が出てて…