［レシピ］白子のカリカリフライ、バルサミコがけ

白子は好きですか？

魚売り場で見つけて、おいしそうだなーと思っても、どうやって料理すればいいのかわからないので結局スルー……という方は多いのではないでしょうか。

白子の処理はとても簡単です。

また味がクリーミーで濃厚、素材自体に力があるので、調理がシンプルでもすごくおいしくなります。

「白子ポン酢」が一般的ですが、今回は、シンプルにフライにするレシピを紹介します。

おもてなしや、ワインのおつまみにもぴったりです。

白子のカリカリフライ、バルサミコがけ

［材料］2〜3人分 

• 白子 100g
• （飾り用）クレソン 適量
• 塩、揚げ油、小麦粉、卵（とく）、パン粉、バルサミコ酢 適量

［作り方］

1. 白子の下処理をする。塩少々を入れた水に30分ほど浸けながら、表面のぬめりや血管（写真の黒い部分）をていねいにのぞいて、生臭さを抜く。キッチンペーパーで水気をふく。

   

2. 包丁またはキッチンバサミで、ひと口大（8つくらい）に切り分ける。

   

3. 塩こしょうをふり、小麦粉→卵液→パン粉の順に衣をつけ、170〜180度（パン粉数粒を入れたらパッと表面で弾ける温度）に温めた油でからりと揚げる。

   

4. 平皿に盛り付け、クレソンを添えて出す直前にバルサミコ酢をかける。

カリカリの衣と、まったりした白子の組み合わせが最高。

でも濃厚なので、食べすぎるといっぱいいっぱいになるのでご注意ください〜。

2人で白子100gだと多いと思います。

半分は白子ポン酢にするなど。

いかがでしたでしょうか。

「白子のカリカリフライ、バルサミコがけ」のレシピをご紹介しました。

白子を食べてみたいけれど、難しそうで引いていた方、作ってみてくださいね。 

「白子ポン酢」と言えば、東村アキコさんのマンガ「東京タラレバ娘（シーズン1）」にひんぱんに出てきて（3人娘行きつけの居酒屋の人気メニューだった）、読みながら食べたくなったなー。

マンガのストーリーもとても面白かったです。

ドラマも見たけれど、原作の方がより内容が濃くて好きでした。

と、思ったらこんな記事も4年前に書いてました。

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