フードライター浅野陽子の美食の便利帖

フードライター、食限定の取材歴20年。生パスタの専門家。執筆実績『dancyu』『おとなの週末』『日経MJ』『AERA』『NIKKEI STYLE』『TimeOutTOKYO』/書籍『おいしい無印良品』/TV出演『バイキング』『TVチャンピオン』ほか/東京都出身、青山学院大学国際政治経済学部卒、ダイヤモンド社を経て独立。ご連絡は asano.yoko[あっと]gmail.comへ

レシピ_サラダ・野菜のおかず

[裏ワザ]今さら聞けない「ごぼうとれんこんの下ごしらえ」をまるっと解説

こんにちは、フードライターの浅野陽子です。 前回(里いもとピーマン)、前々回(ブロッコリーとアスパラ)に続き、今回も「野菜の下ごしらえ」シリーズを紹介します。 今日は野菜の下ごしらえの最終回、「ごぼう」と「れんこん」のおろし方です! ごぼうは…

[裏ワザ]今さら聞けない「里いもとピーマンの下ごしらえ」をまるっと解説

こんにちは、フードライターの浅野陽子です。 前回のブロッコリーとアスパラガスに続き、今回も「野菜の下ごしらえ」シリーズを紹介します。 今日は野菜の下ごしらえの中級編、「里いも」と「ピーマン」のおろし方です! 里いもは、あの泥だらけの見た目がい…

[裏ワザ]今さら聞けない「ブロッコリーとアスパラの下ごしらえ」をまるっと解説

こんにちは、フードライターの浅野陽子です。 以前、仲良しの友人(ワーキングマザー)に「ブロッコリーの下ろし方がわからない。茎の部分って捨てるしかないの?」と聞かれたのですが、料理歴が長くても、こうしたシンプルな疑問ってありますよね。 今回は…

[裏ワザ]知ってた?残り物おかずは「春巻き」で主役に復活します

食べきれずとりあえず冷蔵庫に入れた、残り物おかずに困っていませんか? どんなにおいしくできても、残り物になると、翌日は誰も食べない。 でも捨てるのはしのびないし……というときの悩みを解決する裏ワザを、ご紹介します。 それは「春巻き」にすることで…

[レシピ]一発でおしゃれになる「トレビス」をパスタやサラダに活用する

なぜか「これを使うと一発で家ごはんがおしゃれになる野菜」、トレビス」をご存知でしょうか。 ほんのり苦味があって味もおいしく、大体どのスーパーでもあります。今回はこのトレビスの使い方をご紹介します。

[レシピ]電気圧力鍋で定番ラタトゥイユ

今回は電気圧力鍋で作る、ラタトゥイユのレシピを紹介します。 南フランスの郷土料理でありもの野菜をオリーブオイルで煮込むだけの素朴なメニュー。なのに意外と味わい深く、温かくても冷たくてもおいしくて作り置きも可能。便利な副菜です。

[レシピ]真夏の今こそ試したい!野菜がぐっとおいしくなる「干し野菜」の作り方と食べ方

5、6年前から少しずつ浸透している「干し野菜」って知っていますか? 野菜も積極的に摂れそうだし試してみたい。でもどうやったらいいのかわからない、という人は多いのでは? 実はキャベツやニンジンなどごく普通の野菜と、庭やベランダなど太陽が当たる場…

たけのこを自分でゆでたら作りたい!簡単たけのこレシピ4つ

たけのこを自分でゆでたはいいが、どうやって食べたらいいのか困るときはありませんか?今回は、簡単に作れるたけのこレシピBEST4を紹介します。 レベル別に書いたので、初心者の方は一個ずつためしてみてください。全部おいしいです! 関連記事:初心者でも…

とうもろこしはゆでるより蒸すより、電子レンジが一番おいしい!

夏です!スーパーの野菜売り場に、生のとうもろこしが少しずつ現れはじめました! 家で一番おいしく食べるのにはどうすればいいか、知ってますか? 答えは「電子レンジでチンする」です! お湯を沸かしてゆでたり蒸すより「電子レンジ3分」が一番美味 以前、…

ご無沙汰してしまいましたひさびさレシピ「春の和風生春巻き」

■また半月ほど更新放置してしまいました…その間変わらず来てくださった方すみません<(_ _)><(_ _)> 取材→テープ起こし→書く→また別の取材…、の終わらないループが2月末からずっと続き。でも今月に入りやっと落ち着きましたよ!気がついたら世間も桜も春まっ…

大人も「好き嫌い」が治る?春菊の鶏そぼろがけサラダ

■ある夜、すき焼きをして余った春菊を活用したレシピです。「春菊の鶏そぼろがけサラダ」。生の春菊をそのまま食べるサラダだけど、鶏そぼろが薬味とオイスターソースなどで甘辛く、強めに味付けるので、春菊のクセの強さをイイ感じに相殺します。 ■出すとき…

ニース風サラダ(に近づけた)おかずサラダと「サラダの鉄則」

■しばらくパイなどおやつ系レシピが続いたのでヘルシーなレシピを…ニース風サラダです。フランス料理店では「サラダ・ニソワーズ」という名前でメニューにありますね。でもこれはそれに近づけたさらに「それ風」レシピ\(;゚∇゚)/南仏の都市ニースの伝統レシピ…

お弁当によかった、『なすと豚肉のオイスター炒め』

■年末アップできてなかったレシピです。なすと豚肉を甘辛く炒めた即効炒めもの。年末、結構天気のよい日が続き、冬でも暖かかったので近所の大きな公園にピクニックに行きました。冷凍しておいたごはんでおにぎりを作り、ありものの野菜と肉でおかずをさっと…

家で作る美味内臓系レシピ:「砂肝とレバーの唐揚げサラダ」

■最近、スーパーの肉売り場にある「内臓系」食材に凝ってます。レバーや砂肝、牛のタンなど、鮮度のよいうちに家で焼いたり自分で調理して食べるとすっごくおいしい\(^0^)/消費期限もしっかり確認できるし。コクがあって旨みが強いのです。■牛タンは薄切り…

旨うま(^0^)自家製スモークサーモン

■ずっと前、一度ある料理教室で習い、ずーっとやってみたかった、“自家製スモーク”。スモーク用チップは富澤商店で買ってあったものの、なかなかやる気が出ず…でもサーモンっていまの季節に合ってるし、ついにやってみました\(^0^)/そしてやるまでのハード…

イタリアン牛しゃぶサラダ バルサミコドレッシング/牛肉の冷しゃぶをやわらかく仕上げる方法

■家にずーっとバルサミコ酢が「あと大さじ1くらい」の状態で残っていて、鮮度がまだ大丈夫なうちにどうにか使い切りたい、と思って作ったレシピ。バルサミコ酢って、買うときは「わたしちょっと食のオシャレ人」気分でルンルンで買うものの、なかなか日本の…

もやしとプチトマトのカレーマヨサラダ

■皆さま、ご無沙汰しております。いやー、前回更新してから2週間ちょっと、ほんっっっっっとに忙しかった!出産後の行政手続等もろもろ、そして仕事も復帰しました。ありがたいことに、こんだけブログを放置して気まぐれ更新にも関わらず、最近ブログ経由で…

冷めてもやわらかい、「豚の冷しゃぶおかずサラダ」

■久しぶりにレシピ、ダイエッターにおすすめの美食サラダです。ボリュームたっぷりなんだけど、豚肉が入ってすごく満足感がある。これに鮭マヨなど具ありのおにぎり(1個170kcal前後)を添えれば1食400kcalの理想的なダイエットランチではないかっ!…

野菜多め、肉少量ですごく満足、「豚ひき肉と野菜のあんかけ焼きそば」

■仕事(原稿書き)が忙しくなると、必然的に出不精になります…毎日料理して10年以上も経つと、その場にある食材だけでも、自分をそれなりに満足させられるようなレシピは作れるようになり。わたしは料理は、圧倒的に好きな方です。でも毎日毎日、たとえあん…

あらゆる「料理の素」になる!フィスラー圧力鍋で、蒸しかぼちゃ

■圧力鍋を買って以来、ずっとやってみたかった「かぼちゃ蒸し」。やっと実行に(というほどハードルが高いことでもないが(^-^;)。 ■かぼちゃは大体1/4カットくらいで売っています。いままでは、まず全身の重さを包丁にのせて、力をかけて真半分に切り、…

ほんのり甘めのおかず、にんじんとレーズンのサラダ/ルクエの話

■大好きなにんじんとレーズンのサラダ、作りました。これは夫も大好きなので、おいしそうなにんじんを買うと、結構よく作るレシピ。「レーズンのような甘いものを塩味のレシピに使うのが苦手」という人にも、わりと喜んで食べてもらえる料理です。作り方は→…

“日本産”イタリア野菜をバーニャカウダに

■少し前まで、せっせと「野菜のお取り寄せ」研究に励んでいましたが(右カテゴリの「食材_野菜」をクリックで過去記事が出てきます)、ちょうどたまたま、野菜の記事を書かせていただけることになりました。エディターさんに「わたし得意です!野菜!」と喜…

「おひとりさま」チーズフォンデュサラダプレート

■だんだん春に近づいて、新しい野菜が出てくる時期なので嬉しい(^0^)チーズフォンデュってちょっとハードルが高いですが、それっぽくしたソースを、ただゆでた野菜とソーセージにかけただけの、簡単ワンプレートです。■ひととき(いまも?)爆発的な野菜ブー…

れんこんで作るヴィシソワーズ

■10月の終わりくらいからなんだかすんごい忙しくて、思うように家で料理が作れてない・・・(T_T) 料理って不思議で、毎日毎日あまりにも連続して義務として作り続けると嫌になってくるのですが、全然作る時間がなく、外食が続くとまたストレス。まあ、なん…

さつまいも好きにはたまらない…①レシピ編

■全国の「いも好き」女子の皆さま、冬到来でおいしいさつまいも、堪能してますか?ヽ(´▽`)/よく料理誌では「芋・栗・かぼちゃ」って3つセットで紹介されるけど、わたしは栗、かぼちゃはまあまあ好き、さつまいもはだんっぜん好きっ、ってちょっと別格(^-^;…

私の定番パスタ、キャベツとアンチョビのパスタ

■久しぶりに作りました\(^0^)/大好きな定番パスタ。「キャベツとアンチョビのパスタ」。レシピはこちらを(「青梗菜」をざく切りにしたキャベツ1/4くらいに変えて作ってください)。 ■もちろんパスタは先日書いたマ・マーのプレミアムパスタで。この麺…

オーブンで作る「塩バターとうもろこし」

■とうもろこしもそろそろ終わり……これで今年は最後かな、という北海道産のとうもろこしを近所のスーパーで見つけたので新しい食べ方に挑戦しました。オーブンで焼く「焼きとうもろこし」です。 ■この香ばしそうな焼き具合、いい感じでしょ?(^0^)(^0^) オー…

検証!とうもろこしは“ゆでる、蒸す、レンジ”どれがベスト?

■ずっとやってみたかった「いかにもブログ」的なこの企画、やっとこの前できました(^0^) とうもろこしはゆでるor蒸すorレンジでチン、どの方法が一番おいしいのか?! わたしは「水からゆでて沸騰したら5分」を基本にしてたのですが、そのことを先日ブログ…

ちょっと日陰の存在?「パプリカ(黄)」の使い方を考えてみた

■唐突ですが、わたし食べ物を「擬人化」するのがとても苦手です。トマトの山を「この子たち」と言ったりとか、名店で食べたおいしいおでんを「昨晩の『敵』はなかなか手ごわい奴だった」と表現したりとか。そんな人いない?!いや、いーーるんですって!ホン…

サラダは「おかず」になる?野菜で満足してやせるコツ

■サラダを「おかず」として食べる、なんだかおしゃれピーポー(死語?)の「雰囲気だけキーワード」っぽいですが、家でいろんな具を盛りだくさんに入れて作ったサラダは、結構、本当ーに満足します。カラフルな色で、目と脳から「おなかいっぱい」になるので…