最近、注目の素材といえば鶏むね肉！低脂肪・高たんぱくでダイエットや筋トレにハマっている人に大人気ですよね。
食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。家ではほぼ365日キッチンに立つ料理好き。 今日は鶏むね肉を使った「春のチキンソテー」の作り方を紹介します。
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意外とやわらかくて食べやすく、油との相性が抜群な鶏むね肉
鶏むね肉、好きですか？パサパサして固いイメージで、スーパーではつい敬遠していませんか？
意外とやわらかいし、食べやすいのです。油との相性がよいので、バターを使ったソテーはすごく合います。焼いた後はフライパンに肉のうま味が残っています。
そのフライパンでソースを作り、野菜も添えて春らしいワンプレートはいかがでしょうか？
今回はピーマンと青梗菜を使いましたが、冷蔵庫にある緑の野菜ならなんでもOKです。
「春のチキンソテー」の作り方
■材料（1人分）
・鶏むね肉：1枚（早めに冷蔵庫から出す）
・青梗菜：1株（軸を薄く落とし、茎は3センチ幅、葉は半分に切る）
・ピーマン：1個（種を取って細切り）
・粒コーン缶：大さじ2〜3（水気を切る）
・レモン：小1/2個（しぼる）
［調味料］
薄力粉、油（オリーブオイル、サラダ油など）、バター、塩こしょう
■作り方
（1）材料をカッコの通り準備する。鶏むね肉に塩こしょうし、薄力粉をふる。
（2）フライパンに油少々を熱し、鶏むね肉の皮を下にして入れ、ふたをして中弱火で5分焼く。
（3）こんがり焼き目がついたら、裏返してふたを戻し、4〜5分焼く。
（4）一度火を止めてバター10gとレモン汁を入れ、火をつけてフツフツしてきたらよくからめ、皿に盛る。
（5）別のフライパンにバターか油を熱し1の野菜をさっと炒め、塩こしょうで味を整える（青梗菜とコーン、ピーマンは別々に炒めましたが一緒でもOK）。
一緒に盛り付けて完成！
おまけ：付け合わせのアレンジ（残り物で）
おまけです。付け合わせだけ変えたアレンジバージョン。
野菜炒めが面倒になり、洗っただけのクレソンを添え、冷凍しておいたご飯と前日のポテトサラダを盛り付けました。残り物とは思えない大満足のワンプレートに。
ぜひ作ってみてくださいね。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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