フードライター浅野陽子の美食の便利帖

フードライター、食限定の取材歴20年。生パスタの専門家。執筆実績『dancyu』『おとなの週末』『日経MJ』『AERA』『NIKKEI STYLE』『TimeOutTOKYO』/書籍『おいしい無印良品』/TV出演『バイキング』『TVチャンピオン』ほか/東京都出身、青山学院大学国際政治経済学部卒、ダイヤモンド社を経て独立。ご連絡は asano.yoko[あっと]gmail.comへ

レシピ_主食(麺・パスタ)

[レビュー]パスタ大好きフードライターがカルディの生パスタとソース2種を実食してみた(2回目)

こんにちは、フードライターの浅野陽子です。 今回は、久しぶりの生パスタの実食レポートです。 以前食べ比べ記事をアップした、カルディの生パスタ。 とても気に入ったので今回、別バージョンでもう2種類買って作りました! 選びきれないほどあるカルディの…

[レシピ]余りがち食材をスッキリ解消!たけのことにんにくの芽で作る焼きそば

毎日ごはん作りに明け暮れているみなさま、お疲れさまです。 今回は「ためしに買ったはいいが、使いきれず余りがち」な野菜、「たけのこ」と「にんにくの芽」をスッキリ使い切る、焼きそばのレシピを紹介します。

[レビュー]パスタ大好きフードライターが北野エースの生パスタとソース2種を実食してみた

こんにちは、フードライターの浅野陽子です。 相変わらず家で生パスタばかり食べています(笑) 今まで何度か書いている「生パスタ食べ比べ」記事、案外好評です! 今回は、渋谷マークシティ地下にある「北野エース」で買った生パスタとソースを食べてみまし…

[レシピ]超簡単、意外な味と食感にハマる!オーマイの「焼きナポリタン」

こんにちは、フードライターの浅野陽子です。 ナポリタンは好きですか?昭和の味ながら、今でも幅広い世代から人気ですよね。 この定番のレシピをアレンジして、オーブンでグラタンのように焼いて作る、「焼きナポリタン」をご存知ですか? 市販の素を使うの…

[レビュー]パスタ大好きフードライターがカルディの生パスタとソース2種を実食してみた

前回の成城石井の生パスタ食べ比べ記事([レビュー]パスタ大好きフードライターが成城石井の生パスタとソース2種を実食してみた)が好評で、多くの方に読んでいただけました。 成城石井ときたら、カルディも食べないと!ですよね。 今回は、カルディの生パ…

[レビュー]パスタ大好きフードライターが成城石井の生パスタとソース2種を実食してみた

こんにちは、フードライターの浅野陽子です。 相変わらずパスタばかり食べています。 今回はメディアやSNSで話題になったという「成城石井」の生パスタとソース2種を作った、実食レポートを紹介します。 マツコさんの番組でも紹介された人気商品 今回食べた…

[レシピ]西友とオーケーの材料で超時短「プッタネスカ(娼婦風)」スパゲッティ

さて、今回はテレワーク飯、どうしよう? という人におすすめの、超時短パスタを紹介します。 スーパーの西友とオーケーで買えるソースと生パスタを使うので超簡単、しかし味は本格的。 唐辛子が効いた辛いトマト味の「プッタネスカ(娼婦風)」です。

[レシピ]取材でシェフに習ったコツを伝授「誰でもうまく作れるカルボナーラ」

今回は私がフードライターの取材で、イタリアンのシェフに習った「カルボナーラがうまくいくコツ」を紹介します。プロは「カルボナーラはそんなに難しい料理ではないのに、なんでみんなコツが知りたいの?」と思っています。 ポイントはとにかく「温度管理」…

[レシピ]コツがわかれば簡単、夏に食べたいパッタイ風焼きそば

暑くなるとアジアっぽいメニューが食べたくなりますよね。米麺は、パスタや中華麺と違ってむずかしそう……という初心者でも失敗しない、米麺を使ったパッタイ風の焼きそばの作り方を紹介します。野菜や肉、エビなどいろいろな食材が1食でたっぷり取れて、一人…

[レシピ]西友で買える材料だけでレストランの味に「お手軽アマトリチャーナ(トマトとベーコン、唐辛子のパスタ)」

イタリア中部地方の郷土料理、アマトリチャーナ。すべて西友でお手軽にそろえられる材料のみで、しかも簡単なレシピを紹介します。料理初心者でもいきなり挑戦できます。

[レシピ]すき焼きをやった残りの肉で、お手軽「牛肉のフォー」

暑くなってくると食べたくなるアジア麺。 ベトナム料理のフォーの作り方を紹介します。牛肉で作れば煮る時間も短く簡単。少量の牛肉しか使わないので「すき焼きを食べた翌日に、少しだけ余らせた牛肉でフォーにする」がおすすめ。

[レシピ]ほたて好き必見!余った刺身で「北海道ラーメン風スープパスタ」

刺身のほたては好きですか?おいしいですが、ほたては味やねっとりした食感強いので、ほかの刺身と違って一人で2〜3個食べると、すぐ飽きちゃうんですよね。 そこで、パックのうちの何粒かをあえて残し、翌日火を入れてパスタにする方法を紹介します。ほたて…

[レシピ]超簡単!肉より野菜が多めの甘辛ジャージャー麺

いよいよ本格的に梅雨入りしましたね。 やる気がでず、買い物も料理もする気がなくなりますが、そういうときでもなんとかなる、でも見栄えがする中華麺の簡単レシピを紹介します。

[レシピ]知ってた?ホットクックで、もやし入りインスタントラーメン(袋麺)も作れます

テレワーク中の昼ごはん問題、悩ましいですよね。「ホットクックでインスタントラーメンを作る方法」を ご紹介します。サッポロ一番など市販のインスタントラーメン(袋麺)が、ほったらかしで作れるのをご存知でしたか?ホットクックならもやしも入れられて…

[レシピ]電気圧力鍋で簡単、野菜たっぷり本格ミートソース(無水調理)

電気圧力鍋を手に入れたら、すぐ作りたい料理が大人も子どもも好きなミートソース。今回は、電気圧力鍋で作る簡単で本格、野菜たっぷりのミートソース(無水)レシピを紹介します。

[レシピ]トマトとバジルで「冷製パスタ」を絶対にうまく作るコツ

夏が近づくと、ざるそばや冷やし中華など冷たい麺を食べたくなりますよね。イタリアンでも「冷製パスタ」がおいしい季節ですが、自分で作って食べたことはありますか?手順も材料もシンプルですが、コツを知らないと水っぽくなってしまいます。「これを知っ…

[レシピ]作りおき「ひき肉炒め」と野菜ですぐにお手軽冷麺

前に「忙しいけど健康的でおいしい家ごはんを食べたい人にビビンパは最高」という記事で書いた、作りおきの「ひき肉炒め」、冷麺にも使えます。 固い食感の韓国冷麺が大好き 韓国冷麺って歯ごたえのある独特の食感ですよね? あの固さが苦手、という人もいる…

正月明けは、なぜか濃い麺が食べたくなる。家ごはん編『担々麺』(レシピ)

正月明けは、なぜか“濃い麺”が食べたくなる。 ■年明け、おせちの後に猛烈に食べたくなり、作った担々麺です。前回書いた通り(こちらの記事)、今年はおせちは力を入れて作ったり食べたりしなかったのですが、それでも「甘い+酸っぱい+油が少ない」特有の…

ペペロンチーノをおいしく作るコツ

■今日は短めですが・・・ペペロンチーノをおいしく作るコツを。にんにくと唐辛子、オリーブオイルだけで作れるこのパスタ、自分で作るとどうもうまく行かない。というか味がしない。ある日、市販の鶏ガラスープの素(しかも中華の)をひとつまみ入れてみたらと…

すごく美味!余った豚ばら肉で翌日ナポリタン

肉のグラム数は欲しい量どんぴしゃで買えない。そこから生まれた新レシピ(というほどでもないが)。 ■レシピ本を見ると「豚ばら肉 300g」と書いてある。でもスーパーに行くと「358g」「421g」とあったりして、肉を欲しいグラム数どんぴしゃで買えることはあ…

うどんを“パンケーキのように焼く”と不思議なやみつき食感、「豚肉とピーマンの甘辛焼うどん」

冷凍うどんを「ゆでた後に焼いて」みたことありますか? ■しばらくぶりのレシピ記事です。「カリカリ、もちもち」の食感が大好きなのですが(カヌレとか「ぬれせんべい」とか)、うどんも作り方によってはこの食感が出ます。 ■スーパーの冷凍コーナーで、5食…

『にら』嫌い克服レシピ:にらとひき肉のシンプルラーメン

■大人の好き嫌い克服シリーズ、ずっと書いてきた春菊嫌い、パクチー嫌いに続いて今回は「にら」嫌いの人向けレシピです(^0^) にらもいわば「エグい」素材ですよねー。嫌われちゃう野菜ってどれも香りと繊維がすごく強い。それが逆に個性で、好きな人はハマる…

そうめん(揖保乃糸特級品)&白ワインランチ、自家製めんつゆレシピ

■週末某日、休みの日のお昼ごはんです。そうめん(揖保乃糸)の特級品(!)を贈ってくださった方がいて、ありがたくいただきました<(_ _)> 麺だけでは食べた気がしないので、うちはいつもたっぷり具材を添えます。・ねぎ・のり・おくら(生のまま薄い小口切…

パクチー嫌い克服レシピ②:パクチーと焼肉の揚げうどん

■また書いちゃった!前回「もやしとナッツ、パクチーのカレー焼麺」に続き、またパクチー克服レシピです。しつこい?いやー、だからパクチーは、1回マイブームが来るとしばらくハマっちゃうんですよーヽ(´▽`)/ 前回使ったパクチーの残りで生春巻きを楽しみ…

パクチー嫌い克服レシピ:もやしとナッツ、パクチーのカレー焼麺

■先日「大人も『好き嫌い』が治る?春菊の鶏そぼろがけサラダ」というエントリを書きましたが、おそらく春菊の比ではないほど「大嫌い」という人が多いのがパクチー(香菜)ではないか。シャンツァイとも呼びます。パクチーはタイ語ね。 独特の強烈な香りで…

鶏もも肉と白菜の中華そば/家ラーメン成功の絶対のコツ

■いま白菜が安い!すっごい特大サイズの白菜がまた超特価で並んでいるので、きゃーっと歓喜しながら買っています。しかし買ったはいいものの、使っても使っても終わらない(^-^; それで作ったレシピの一つがこれです。「鶏もも肉と白菜の中華そば」。家で作る…

かルボナーラ百発百中成功のコツ

■ダイエッターが一番食べてはいけないもの…それは「食べごたえがないのにカロリーがやたら高いもの」。スナック菓子とか、デニッシュパンとか。しかし脂肪と炭水化物って、なんでこんなにおいしいんでしょうねー。「脂肪+炭水化物」の王様パスタ(?)と言…

ソーセージ丸ごと1本ナポリタン

■あっという間に年末近く…いろいろ、ワインや新店オープンのイベントなどにお声がけいただき、家で撮りだめたレシピなども含め、写真がたまっております。整理して順番にアップして行きます。 ■一番先に撮っておいたのはこれ。いつものナポリタンなのですが…

旨みじわじわ、牛玉うどんと都市伝説

■最近、ものすごく肉食傾向にあります(゚ー゚; もちろん肉は好きだけど、前はそこまで「渇望する感じ」は無かった。でもここのところ、スーパーに行くと肉売り場、特に牛肉に引きつけられてしまう…あのビビッドな赤身と脂肪の白いところが際立って、本当におい…

久しぶりに…ソーセージと野菜たっぷりのトマトパスタ

■久しぶり、ほんとに久しぶりにパスタを家で昼に作った。あー、春の入院前だから半年ぶり?なんだか懐かしい気持ちにすらなり…わが家ではほぼ「お茶漬け」のような日常レシピ、ソーセージとなす、ピーマン、マッシュルームなどの野菜がゴロゴロに入ったトマ…