［レシピ］電気圧力鍋で定番ラタトゥイユ

パナソニック電気圧力鍋 SR-MP300 ラタトゥイユ

こんにちは、フードライターの浅野陽子です。

今回は電気圧力鍋で作る、ラタトゥイユのレシピを紹介します。

ラタトゥイユは南フランスの郷土料理で「野菜のごった煮」。

イタリア料理では「カポナータ」という非常に似た料理がありますが、いわばありもの野菜をオリーブオイルで煮込むだけの素朴なメニュー。

なのに意外と味わい深く、温かくても冷たくてもおいしくて作り置きも可能。便利な副菜です。

前に紹介した「野菜のポタージュ」と同じくらい、電気圧力鍋でまず作ってほしい料理です（こちらの記事↓）

そのパナソニックの電気圧力鍋を使って、ラタトゥイユを作る方法を紹介します。

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野菜はあくまでも目安。同量（3-4カップ分くらい）の冷蔵庫にある野菜を自由に作ってください。

また野菜だけでもよいですが、今回のようにミックスビーンズや大豆水煮缶など、好みの「豆」を入れるとよりおいしく食べ応えがあります。

パナソニック電気圧力鍋 SR-MP300 ラタトゥイユ

すべての野菜の皮やヘタを取ってざく切りにする。

パナソニック電気圧力鍋 SR-MP300 ラタトゥイユ

圧力鍋にすべての野菜と豆を入れ、オリーブオイル大2、塩こしょう少々、水・砂糖角大1、酢大2を入れて全体をまぜる。
ふたをしておもりを「密閉」に合わせて「無水調理／5分」でスタート。
を圧力表示ピンが下がったら、「取消／切」を押す。結構野菜から水分が出ています（うま味の素！）塩コショウで味を調整する。
肉料理の付け合わせにしたり、ペペロンチーノやミートソースパスタにまぜたり……幅広く使えます。

また「最近食べすぎだな」と思った日の夕飯は、これをつまみにワイン1杯だけ飲んで、さっさと寝ちゃいましょう。翌朝、とても体が軽いのがわかります。