フードライター浅野陽子の美食手帖

食の取材歴20年のフードライターがレストラン情報や取材の裏話、文章術、時短家ごはんレシピを紹介するブログです。 著書『フードライターになろう!』全国書店で発売中! 仕事の実績やご連絡は下から▼▼

レシピ_サラダ・野菜のおかず

ちょっと日陰の存在?「パプリカ(黄)」の使い方を考えてみた

■唐突ですが、わたし食べ物を「擬人化」するのがとても苦手です。トマトの山を「この子たち」と言ったりとか、名店で食べたおいしいおでんを「昨晩の『敵』はなかなか手ごわい奴だった」と表現したりとか。そんな人いない?!いや、いーーるんですって!ホン…

サラダは「おかず」になる?野菜で満足してやせるコツ

■サラダを「おかず」として食べる、なんだかおしゃれピーポー(死語?)の「雰囲気だけキーワード」っぽいですが、家でいろんな具を盛りだくさんに入れて作ったサラダは、結構、本当ーに満足します。カラフルな色で、目と脳から「おなかいっぱい」になるので…

とうもろこしのおいしいゆで方

■先月ですが、夫が四国に出張に行った際、買ってきてくれたとうもろこし。とうもろこし大好き(o^-^o) みんな好きですよね?甘くて、調味料なにも付けずにゆでるだけでそのまま食べられて、おやつみたいな野菜。旬の夏は毎日のように食べたい。しかも中サイズ…

自家製シュウマイ弁当

■これ、ちょっと前ので、アップしていなかったある日のお弁当です。自家製シュウマイ弁当。焼売って、市販のものは味が強すぎて子供の頃あまり好きではなかったのですが、自分で作るようになってすごく好きになりました。市販品って、やたらと「玉ねぎ風味」…

揚げサーモンとチコリのボリュームおかずサラダ

■久々レシピを。おかずになるボリュームサラダです。「おかずサラダ」って、聞くだけで「サラダがおかずになるのか?」って思うけど、これは薄い衣で揚げたサーモンをどかんと入れるので本当になかなか食べごたえあります。水菜やレタスなど、青い葉っぱだけ…

レシピ: 「麩とさつまいも、アスパラのチャンプルー」

■ダイエットレシピです。一人分200kcal台の貴重なダイエットおかず。材料に「車麩」を使っています。■私ベジタリアンメニューって、どうしてもダメで。フードライターという仕事柄、いろいろな食べ物に対しての好奇心が強く、「これしか食べない」というのが…

浅漬け三昧、白菜とゆずの浅漬け/かぶとにんじんの浅漬け

■年始に立派な白菜を手に入れました。「鍋にどうぞ」といただいて、そのまま豚肉と白菜の鍋でおいしく使ったのだけど、かなり大きかったのでまだまだ余っていた。こういうとき、どうしてもきーっちり、使い切りたいのです。できれば新作レシピで(^-^;■それで…

油揚げの活用法/油揚げのグリーンサラダ、フレンチドレッシングで

■「油揚げをのせたグリーンサラダ」作りました。野菜サラダと油揚げ、すごく合うのでハムやベーコンがないときなどぜひおためしを。フレンチドレッシングやマスタードをきかせたマヨネーズソースなど、洋風の味わいにも不思議とよりそいます。 ■油揚げ、子供…

にんじんとレーズンのサラダ

朝ごはんに作りました。 「にんじんとレーズンのサラダ」。グレープフルーツ入り。 フランスのおそうざいです。 普通はオレンジを混ぜるのが王道ですが、 我が家にはグレープフルーツしかなかった。 それを使ったら普段より若干、味が水っぽい・・・ オレン…

じゃがいもで手作りニョッキ

「じゃがいもニョッキ、トマトとバジルソースあえ」作りました。 ニョッキはじゃがいも300g(中3個)を 30分弱水から煮てぐいぐいつぶし、強力粉・砂糖・ナツメグを入れてこねる。 最初はボウルの中で、ちょっとまとまったら片栗粉をふった台の上で。とにか…

昼からワインを開ける日の料理(ただし簡単)

昨日の夜から「明日は絶対、あの赤ワインをあける!」と決めていたボトルがあったので、それに合わせたランチメニューを考えた。前菜に「トマトサラダ、パルミジャーノのせ」。 これはワインを夫が抜栓していている間に3分くらいで作った。トマトを輪切りに…

謹賀新年☆わが家の正月料理

明けましておめでとうございます!皆様、どんなお正月を過ごされましたか? たくさん食べましたかー?? 元旦、わが家ではこんな料理を作りました。 お重はきちんとしたものを持っているのですが、 夫と私の二人なので今年は食べる分だけ大皿に盛りつけちゃ…

ペスカトーレとマッシュかぼちゃのサラダ、じゃがいも入りミネストローネのスープパスタ

今日の昼ごはん。・トマトとシーフードたっぷりのペスカトーレ・マッシュかぼちゃとベーコンのサラダ・クリームコーンスープ これだけだと野菜が足りないので、にんじん・トマト・りんご・レモンのジュースをジューサーでしぼって夫にあげ、私も飲んだ。 ペ…

給料日カウントダウンメニュー:「兄弟」と「いとこ」で作るグラタン

今日からカウントダウンが始まった。 今週末の「夫の給料日までのカウントダウン」です(笑) 今日のメインは家にある食材だけで作った「マカロニグラタン」。あとは・やまいもときゅうりの角切り、かつおワサビじょうゆ和え・じゃがいもとなめこの味噌汁 (…

石焼ビビンパ、あんがい家でも作れます

今日の晩ごはん。 ・石焼ビビンパ(コチュジャンであえた納豆&明太子も混ぜてある)卵黄とのりの千切り、キムチをのせ、くずして食べます。・絹さやとしめじのかきたまスープ。 石焼ビビンパは、ステンレスのなべで作るので正確には 「石焼」ではないのだけ…