フードライター浅野陽子の美食の便利帖

食の取材歴20年のフードライター。読書と食べることが好きで仕事になりました。取材やプライベートで訪れてよかった店(合わなかった店は書きません)、気に入った食材、私のレシピ、フードライターの日常などを書いています(仕事の実績はプロフィールを)。

[レシピ]ホットクックでも煮崩れなし、おいしい肉じゃが

ホットクック 煮崩れない肉じゃが

ホットクックで作りたい料理の一つ、肉じゃが。

しかし「ホットクック 肉じゃが」と検索すると、同時に「煮崩れ」という言葉も上がってきます。

私は初回からわりとうまくいったので特に考えたことがなかったのですが、今回は、煮崩れない(しかもおいしい)をご紹介します。

(トップの画像はホットクックで1回目に作って、翌朝レンジで温め直したものです)

*付属の公式レシピブックではなく、オリジナルの作り方を紹介しています。
*我が家のホットクックはこれ↓KN-HW16Fですが、画像は購入前にレンタルした一つ前の機種 で作ったものす(作り方は同じです)。

 

シャープ 水なし自動調理鍋 1.6L ホワイト系SHARP ヘルシオホットクック KN-HW16F-W

 

 

[レシピ]ホットクックでも煮崩れなし、おいしい肉じゃが

ホットクック 肉じゃが[材料]2〜3人分

  • じゃがいも 3個(皮をむいて4つ割り)
  • 牛薄切り肉(豚肉でも) 150g(大きめに切る)
  • 玉ねぎ 大1/2個(くし切り)
  • にんじん 1/2本(ヘタを落とし皮をむいて小さめの乱切り)
  • (飾り用)いんげん 10本くらい(両端を落としてさっと塩ゆで)
  • 太白ごま油(かサラダ油)

 A(煮汁)

[作り方]

  1. 材料をカッコの通り下準備する(Aの煮汁用のだしもカッコの通り準備する)。

    煮崩れしない肉じゃが

  2. できるだけ深さのあるフライパンに油大1を熱し、じゃがいもを入れて1分炒め、残りの野菜をさっと炒める。最後に肉を入れて本当にごく軽く火を通す。

    ホットクック 肉じゃが

  3. ホットクックの内がまに1を入れ、Aの砂糖→酒→しょうゆ(各大1)→1で作った即席かつおだしの順に入れて、ホットクックをセットする。【まぜ技ユニットあり】メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→肉→肉じゃが→スタート
  4. 3を調理している間にいんげんをゆでる。

    ホットクック 肉じゃが

  5. 材料を切って入れたらあとはおまかせなので、別のことをできて楽です。30分強くらいで完成ですが、もしできれば調理完了後もすぐに食べず、5分以上そのまま置いてください(より味がしみこんで全体がよい味になります)。

    器にゆでたいんげんとともに盛り付ける。

※できあがりは「煮汁が濃いめ、具材の味が薄め」という状態ですが、少し時間をおいて煮汁が具材にしみ込むのを待つとベストです。

※これだと甘すぎるという方は、3で調味料を入れる際、砂糖(大1)→みりん(大2)→酒→しょうゆ(各大1)→即席かつおだしに変えて作ってみてください。

 今回は「ホットクックでも煮崩れなし、おいしい肉じゃが」についてご紹介しました。 肉じゃががどうしてもホットクックでうまくいかなかった方、参考にしてみてくださいね。

 

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