フードライター浅野陽子の美食の便利帖

フードライター、食限定の取材歴20年。生パスタの専門家。執筆実績『dancyu』『おとなの週末』『日経MJ』『AERA』『NIKKEI STYLE』『TimeOutTOKYO』/書籍『おいしい無印良品』/TV出演『バイキング』『TVチャンピオン』ほか/東京都出身、青山学院大学国際政治経済学部卒、ダイヤモンド社を経て独立。ご連絡は asano.yoko[あっと]gmail.comへ

かきとカリフラワーの蒸し煮

■うーわー、ブログの更新がなかなかできません!年末進行、やばい!!あ、出版界恒例の、「すべてを年末休み前に早めて終わらせてからめでたくお正月を迎える」習慣です。早く休みになんないかなー。

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■今日はお酒に合うおかずレシピです。かきって低カロリーだし、肝臓にもいいし、冬のおいしいうちにたっぷり食べましょうね!パンに合いますが、アンチョビ入れず、「食べられるラー油」を入れると、案外ごはんに合うおかずにもなって便利。

かきとカリフラワーの蒸し煮」 1人分 187kcal

≪材料2人分≫

かき(大粒・加熱用) 10粒 ※片栗粉少々をまぶし水洗い、水気をふく
カリフラワー 1/2株(小房に分ける)
にんにく 1片(つぶす)
玉ねぎ(薄切り)
酒 大さじ4~5
アンチョビフィレ 3枚
パセリ(みじん切り) 少々 ※できればイタリアンパセリの方がよいです。

深さのあるフライパンにオリーブオイルとにんにくを熱して香りを出し、玉ねぎを炒め、アンチョビを入れて細かくつぶすようにし、カリフラワーも入れて炒める。その上にかきをのせ、酒を加えてふたして火を強めて沸かす。(蒸気が上がったら)弱火にかえ、ふたしたまま5分蒸らす。塩・こしょうで味をととのえる。
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