［レシピ］煮魚嫌いも克服できる【さばの味噌煮】洋風スタイル

にんにくで煮込み、バケットを添える「洋風スタイルのさばみそ」

食限定の取材歴20年のフードライター浅野陽子です。

秋を迎え、さばやさんまが出回る季節になりました。

……とは言え「でも調理がめんどくさい！しかもおいしく作れない！そして家族（特に子ども）に喜ばれない！」と避けていませんか？

今回はカンタンで家族にも喜ばれ、魚嫌いの人にもおいしく食べてもらえる、洋風スタイルの「さばの味噌煮」のレシピを紹介します。

さばのパッケージの値段の画像 — 旬のさばは2切れ300円を切るお得価格　(c)asanoyoko.com

魚料理で最も手間がかからないのは「焼き魚」と「煮魚」です。

しかし、

・魚料理というといつも焼き魚しか作れない

・煮魚は難しそう、おいしく作れない、しかも家族のテンションが上がらない

というイメージですよね。

ちょっと洋風のこのアレンジ、やってみてください。

我が家の8歳の娘も喜んで食べていました。

ポイントはしょうがをにんにくに変えることです（調味料の配合は栗原はるみさんのレシピをアレンジしました）。

もしホットクックをお持ちの方はさらに簡単です！

［レシピ］【さばの味噌煮】洋風スタイル

［材料］2人分

さば（切り身）：2切れ
にんにく（薄切り）：2片
クレソン：適量　

【A】
味噌：大さじ5
みりん：大さじ4
砂糖：大さじ3
しょうゆ：大さじ1
水：大さじ4（ホットクックを使わない方は倍量で）

［作り方］

さばに熱湯をかける

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さばを角ざるなどにのせて熱湯をかけ、湯引きします（臭み抜き）。
霜降り（湯をかけた後さらに冷水でしめる）するレシピもありますが、私は湯引きで十分だと思っています。

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包丁を斜めから入れ、さば1切れを4つにそぎ切りにします。
調味料をまぜる

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Aの材料をボウルですべてまぜます。
にんにくも皮をむいて薄切りにします。
さばを煮る

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ホットクックの内鍋にさばを重ならないように入れ、調味液を注ぎます。

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ホットクックにセットし、にんにくを散らします。
ホットクックで煮込む（または鍋で煮る）

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ホットクックには「さばの煮込み」モードがあるので、メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→さばの味噌煮→スタート。
※ホットクックがない方は、小鍋でAを一度沸かし、さばとにんにくを入れて煮立て、落としぶたをして弱火で15分煮てください（ひっくり返さない）。

この煮る間にクレソンを洗ってざく切りにしておきます。

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20分後、できましたー！
内鍋の中をかきまぜ、味をみて「しゃばしゃばしすぎだなー」と思ったら「煮詰め」モードで3〜5分追加加熱してください。

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手動で作る→煮詰める→まぜない→3分でスタート（ふたをあける）。
この「煮詰める」モードがあるのがホットクックのすごいところです。
ふたを開けっぱなしで水分を飛ばしながら煮詰めてくれるのです。