［レシピ］ほったらかしでOK！ホットクックで冬の簡単アップルパイ

アップルパイを焼く画像

こんにちは、フードライターの浅野陽子です。

寒くなるとスーパーに安く出回るもの…それは、アップルパイ作りにぴったりの、紅玉（こうぎょく）りんごです！

しかし、りんごって意外と煮るのに時間がかかるのです。

「そうだ、この手間をホットクックにまかせればいいんだ！」と気づき、やってみたらうまくいきました。

今回は「ほったらかしでOKのアップルパイ」レシピを紹介します。

アップルパイは紅玉がいい、肴はあぶったイカでいい

♪お酒はぬるめの燗がいい〜、肴はあぶったイカでいい〜（昭和世代バレバレ）

そして（笑）アップルパイに使うりんごは絶対「紅玉」がいいです。

紅玉は「ふじ」や「ジョナゴールド」に比べると、実がきゅっと締まり、食感がパサっとして、酸味も強いりんごです。

生で食べられなくもないですが、煮た方が断然おいしい。

逆に「ふじ」のような、生で食べるとおいしいりんごは、アップルパイにすると食感も味も水っぽく感じます。

紅玉がスーパーで安く売っているのは、11〜12月くらいのごく短い冬の期間。

ぜひ今の時期、アップルパイ作りに挑戦してみてください。

＊我が家のホットクックはこれ↓KN-HW16F-W

［レシピ］ほったらかしでOK！ホットクックで冬の簡単アップルパイ

アップルパイの画像

［材料］アップルパイ（6〜8個分）

りんご（紅玉）4〜5個（皮と芯を取り、4つ割に）
砂糖 100g
バター 40g（りんご1個に対して10g）
シナモンパウダー小さじ1
市販のパイシート
溶き卵1個分

［作り方］

りんごのフィリングを作る。まずは小鍋でバターソテーしてからホットクックへ。

りんごをカッコの通り下処理し、小鍋にバターと一緒に入れて温める。

バターが溶けたら砂糖（我が家では『素炊き（すだき）糖』という茶色い砂糖を愛用）を入れ、砂糖が溶けて全体にからめる。
りんごをホットクックで煮込む。

1のバターソテーりんごをホットクックで煮込みます（この時点ではとても硬い）。内がまに全部入れて、ホットクック本体にセット。

ホットクックの手動→発酵・低温調理をする→70度→15分でスタート。

時間が来たら一度ふたを開けて、シナモンを加える。
好みで、あればブランデー大さじ1（材料外）をここで加えても。

ふたをして、決定（追加加熱）→10分→スタート。

煮りんごのできあがり。ホットクックにおまかせなので、とても楽です。
ざるにあげて、水気を切って粗熱を取ります。
ここまでやって、りんごと煮汁を分けて保存して、パイは翌日に仕上げてもOK。

ちなみにざるから出た煮汁はとてもおいしいので、捨てないで！
空きビンに入れて、冷蔵庫に保存しておきます。
ヨーグルトやグラノーラ、バタートーストにかけたり、熱い紅茶に少し入れて飲んでも。
りんごを冷ます間に、パイの準備をする

パイの準備をします。
この日は自分で作った冷凍パイ生地があったので使いましたが、市販のパイシートでOK。

大きめのまな板や台に小麦粉（分量外）をふってからパイシートをめん棒で2ミリ厚さくらいに伸ばし、セルクル（直径12センチ）で丸く抜きます。

お菓子用の抜き型はいっぱい持っているのですが、アップルパイにはこの12センチが一番合うと思う。
[rakuten:tomizawa:10002374:detail]
私は富澤商店で買いました。
オーブンを予熱する間、パイを仕込む

焼く前の最後の仕上げです！オーブンを200度に予熱開始。
その間にすばやく作業します。
ボウルなどに溶き卵を作る。
天板にオーブンシートを敷き、3で抜いたパイ生地をならべ、生地の半分にりんごをおきます。

生地を半分に折ってフォークで周りを押さえます（ギョウザのように水はつけなくてOK）。

溶き卵をはけでぬります。
卵が余ったらもう一周重ねぬりを。

包丁の先でちょいっと爆発防止の空気穴を開けます。ペティナイフがあると便利。
そしてオーブンへ。
焼く。

200度に予熱完了したオーブンで10分焼き、一度開けて上段と下段の天板を入れ替え、次は180度で15分焼いて完成。

私は天板2枚に分けましたが、1枚だけで全部のパイが入ったら、途中で前後の向きを入れ替えて、後半を焼けばOK（オーブンを開けて入れ替えることで、庫内の温度を一気に下げられる）。