■いつも行くスーパーに、さんまが並び始めました。
秋だなあ。日本に住んでて、よかった(ﾟ▽ﾟ*)
と、思う季節。
■普通に塩焼きしたさんまもいいし、私は、
フライパンで少量のオリーブオイルで焼き、さんまから出た脂ごと、
鍋で炊いたごはんにのせて蒸らす「さんまごはん」も好き。
うちの料理教室で生徒さんに人気のメニューです。
■今日はさらに目先を変え、フライにしてみました。
チリパウダーが入るので、結構「洋」な感じの味にがらりと変わります。
フライなのでさんまの塩焼き（４４０kcal）よりカロリーは上がるけど、
魚ながら満足感の高いメニュー。ごはんを２口くらい減らしめにして
調整しましょうか。
■ちなみに私は５年前、料理専門誌の、
日本料理店の取材を連載で月１回×１年間担当したことがあるのですが、
プロはこの「 綿実油
■よりカラッと揚がる上、そのカラリ感が他の油より長く持続するそう。
ブランドはどこのものでもよいです。私の地元スーパーでは１本４００円前後。
興味ある方は一度使ってみてください。
「さんまのチリマヨフライ」一人分約５５１kcal
【材料：１人分】
・さんま １尾（三枚おろし→長さ半分に）
・マヨネーズ 大さじ１
・パセリ（みじん切り）・パン粉・小麦粉・溶き卵・油・チリパウダー（あれば）適量
作り方
マヨネーズにチリパウダー（あれば）をまぜておき、さんまの身側（背でなくて内臓側）に薄くぬる。パン粉にパセリをまぜ、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に付けて１８０度に熱した油で３分ほどきつね色になるまで揚げる。
ダイエット＆調理のヒント
◆三枚おろしができなければ、スーパーの鮮魚売り場で頼むとすぐやってくれます。
忙しい人には「魚おろし」はそこそこ手間なので、お店にまかせて、できる部分だけきちんと自炊する、というのも一つの手です。
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