フードライター浅野陽子の美食の便利帖

フードライター、食限定の取材歴20年。生パスタの専門家。執筆実績『dancyu』『おとなの週末』『日経MJ』『AERA』『NIKKEI STYLE』『TimeOutTOKYO』/書籍『おいしい無印良品』/TV出演『バイキング』『TVチャンピオン』ほか/東京都出身、青山学院大学国際政治経済学部卒、ダイヤモンド社を経て独立。ご連絡は asano.yoko[あっと]gmail.comへ

じんわり、甘み……「野菜だけで」十分満足するスープ

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■昨日がめちゃくちゃ高カロリーだったので……(^-^; 今日は控えめ、ダイエットブログらしい話を。「野菜だけで」十分満足するスープです。
これはオニオンスープ。オニオンを30分ほど、あめ色になるまでじっくり炒め、水を入れてことこと弱火で20分。玉ねぎもほとんど溶けている状態、優しくて深ーい甘みを感じます。
もし、チーズを入れるんだったら少量、スイスのグリュイエールチーズが合います。

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■二つめ、「さつまいものミネストローネ」。さつまいも皮ごと、れんこん、にんじん、コーンなど。好きな材料で。同じく大きさに野菜を切って炒め、水とコンソメを注ぎ、一度沸かしてこれも20分、野菜がすっと串やフォークが通ってやわらかくなるまで。
これも甘い。これからの季節、体も温まり朝・昼、残業後でちょっと小腹が空いたときなど最高ですね\(^0^)/\(^0^)/
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