いろいろ試したけれど家族に喜ばれるのは王道カレー
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食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。家では365日キッチンに立ち、家族のご飯作りをしています。 今日は「ホットクックで作る基本のビーフカレー」の作り方を紹介します。
ホットクックではひと晩寝かせたような濃厚なカレーが、1時間で作れるので便利です。
定番のビーフカレーだと飽きるので、トマトベースのスパイスカレー、ひき肉で作るキーマカレー、タイカレーなどいろいろ作ってきました。
が、どんなアレンジをしても喜ばれるのは、市販のルウを使った“ド定番”の王道ビーフカレー。最近はこればっかり……笑
ちなみにホットクックは「切った野菜と肉を放り込む」だけでおいしく作れるのですが、「肉に下味を付け、軽く炒めてから煮込む」とびっくりするほど抜群においしくなります。
もし余力があればぜひお試しください（下参照）。
フードライターの定番家ごはん「ホットクックで作る基本のビーフカレー」の作り方
■材料（作りやすい分量 5〜6人分）
・牛肉（カレー・シチュー用）：600g
・にんじん：1本
・玉ねぎ：1〜1と1/2個
・じゃがいも：2個
・サラダ油：大さじ1
・市販のカレールー：1/2パックずつ、好みのものを2種（辛口と甘口）
［A：スパイス］※用意できなければカレー粉大さじ1で代用
・ターメリック・コリアンダー・クミン（パウダー） ：各小さじ1
■作り方（所要時間：1時間 ※煮込む時間45分含む）
（1）じゃがいも以外の材料を準備する。にんじんは皮をむいて1cm角の半月切り、玉ねぎは半分に切って薄切り、牛肉にスパイス（またはカレー粉）と塩・こしょうをまぶす。
（2）深めのフライパンに油を熱し、肉だけをざっと短時間炒める（表面を焼き固める）。
（3）1の野菜、2の肉、カレールウ、水（ルウの袋の表示より250ml減らした量）をホットクックの内釜に入れる。※水は好みのだしやスープでもOK（下の画像参照）。
メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→カレー・シチュー→ビーフカレー→スタート。
その間にじゃがいもの皮をむき、ひと口大に切って水に3分さらしてざるに上げる。
ホットクックの時間が来たら、
「とりけし」→手動で作る→煮物→まぜる→12分でスタート。
完成！
パカっとふたを開けるとグツグツの、ひと晩寝かせたような濃いカレーができているのは、何度もやっても壮観。
そしてこの下味を付けて焼いた牛肉が、またおいしいのです。ぜひ作ってみてください。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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