食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
今日は家でも手作りできる「蜜焼き芋」の作り方を紹介します。専門店で売っている、とろとろ・むちっとした甘味の濃いー焼き芋です。
あれ、実は家のオーブンでできるのです！芋の選び方と時間がポイントです。
細めが何本が袋詰めされる芋、あれはこのレシピにぴったりだった！
今は空前の？焼き芋ブーム。
家庭用オーブンも進化していて家で焼き芋を作る人も増え、さつまいもの品種も本当に増えてどれもおいしそう。
ただ、八百屋さんで細くて小さめのが何本も袋入りになっているの、たまに見かけるじゃないですか？あれ、誰が買うんだろう？と不思議だったのですが、このレシピを見つけてからは、そうか、「蜜焼き芋」にぴったりだ、これ用だったのか！と。
ちょっと時間がかかりますが（冷ます時間が必要なため）、本当にむっちり、ゼリー？に近いねっとり感に仕上がりやめられなくなります。
■「家で手作りする蜜焼き芋」作り方（小さめ4-5本）
（1）よく皮ごとさつまいもを洗い、予熱していないオーブン170度で90分焼く。その後30分火を消したオーブン内で放置し冷ます。
（2）冷めたらフォークでぷすぷす穴を開け、再び予熱していないオーブン170度で30分焼き、同様にまた庫内で30分冷ます。
（3）ほぼ冷めたら完成！蜜がたらっと出ています。
焼き芋が本当に、あの専門店の蜜焼き芋の甘さとねっとり感なのです。皮もパリッとしてめちゃくちゃおいしくて、皮ごと全部食べたくなります。
予熱なしオーブン→冷ましを2回やるとこの独特のテクスチャーの焼き芋ができます。あと何度も作っちゃいそう。
食べきれない分はラップして冷蔵庫に入れ、食べるときにもう一度焼くとまた甦ります。この冬、ぜひ作ってみてください！
それでは、今日も最高においしい1日を！
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