こんにちは、フードライターの浅野陽子です。
レストランはいっせいに酒の提供を自粛し、休業している店も多数。
食べ歩きが好きな人はさみしいですよね……
再開する日まで、自分でレストランの味に挑戦してみてはいかがでしょうか?
今回は初めてでも失敗せず、お店のような味になる「ポルチーニのクリームパスタ」の作り方を紹介します。
初心者でもナポリタンはやめて。いきなりこのクリームパスタ作ってみて
初心者がいきなり挑戦するのにぴったりなのはイタリアン、しかもパスタです。
「初めてのイタリアン特集」特集だと、大体紹介されているのはポモドーロ(トマトソース)かボロネーゼ(ミートソース)のパスタでしょう。
でもそれではありきたりだし、なにより食べ手に与える驚きが少ない(どんだけマウントしたいのだ?笑)。
ぜひ、この濃厚なポルチーニのパスタを作ってみてください。
具材は本格的でも、要は乾燥きのこ。
これを水で数分戻して、他のきのこと一緒に簡単クリーム煮を作り、パスタにからめるだけでとてもシンプルです。
なのに、香りが芳醇なポルチーニと、まったりなめらかな生クリームが重なるおいしさに、食べた人はひれ伏します。
「わー、おいしそうだけどカロリー高そう〜」とかいう、うるさい女子がいたら
「低カロリーのきのこだから大丈夫だよ」と納得できそうな返しをしてください(パスタと生クリームだから実質意味ないです笑)
わからないくらいの少量ケチャップがよりお店感を出す
ちなみに、ソースにちょこっとだけケチャップが入っているのがポイント
言わないと気づかれないくらいの微量です。
本当はトマトペーストを使っていただきたいのですが、あまり使わない素材なのでケチャップで代用しました。
ケチャップの酸味がほんのりきいて、ソースの濃厚さを最後にぴっと引き締め、お店感を出します。
[レシピ]頑張らなくてもお店の味!ポルチーニのクリームパスタ
[材料]1人分
- スパゲッティー (または好みのショートパスタ) 80〜100g
- 乾燥ポルチーニ 10g
- 好みのきのこ(しめじ、エリンギ、ブラウンマッシュルームなど、食べやすく切る)1カップくらい
- 玉ねぎ 1/8個分(薄切り)
- にんにく 1/2〜1個(みじん切り)
- 生クリーム 1/2カップ
- オリーブオイル、ケチャップ、塩、黒こしょう
- クレソン(飾り用)
[作り方]
- パスタの湯を沸かしながら、乾燥ポルチーニを水につけて戻し、その間すべての具材を準備する。ポルチーニは5〜6分戻したら水気をしぼって千切りにする。
湯が沸いたら塩を入れる(2Lに対し大1と1/2くらい)。 - フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで炒め、同じタイミングでパスタをゆで始める(袋の表示時間マイナス1分でセット)。
玉ねぎも入れて透き通るまで炒め、ポルチーニを含めたすべてのきのこを入れて炒める。塩、こしょうをふる。 -
生クリームを加えて少し煮る。とろみがついてきたらトマトケチャップ小1を入れて塩・こしょうし、 ソースに火を入れながらゆで上がったパスタとゆで湯少々を入れて1分ほどまぜる。味見をして塩こしょうで調整。
皿に盛り付けてクレソンを添える。一気に盛らず、2回に分けて山高に盛り付けるとよりレストランぽい。
パスタは1.6〜1.7mmのスパゲッティーでよいですが、よりレストランぽくしたければ、太めのショートパスタでも。
個人的にはパッケリがおすすめです。
歯ごたえ抜群で、ペンネよりもめずらしいのに料理しやすい。
うちでは常備して、おもてなしのときに肉料理に添えて出したりします。
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いかがでしたか?
今回は「[レシピ]頑張らなくてもお店の味!ポルチーニのクリームパスタ」についてご紹介しました。
お店でレストラン気分を味わいたい方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。
今日も最高においしい1日を!
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