食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
今日はおすすめ新刊レシピ本のご紹介。
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平成初期の味に当時を思い出し癒される
9月16日発売の石原洋子さん刊「50年続く 料理教室の十八番レシピ」。
「エモい」「昭和レトロ」とはまたちがって、現在40代後半〜50代には思い出す定番の味ってあるんですよね。
そういうレシピがぎゅっと濃縮されているのがこの本。
2000年前後、カリスマ美容師とかカリスマシェフとか、何かのエキスパートに「カリスマ」を付けてあがめるのがトレンドだった時代。
当時はスマホもインスタも存在してないから、キラキラ・もりもり系のレシピなんてない。
今、流行りのやたらとトッピングにチーズかけたり、半熟卵とろーりレシピとか無限に食べられる甘辛味も皆無。でもスター料理家たちのレシピはしみじみ味わい深くて。しっかり塩気も甘味もありました
石原洋子さんはそれを「食べ飽きない味」と表現されていて、そういうレシピが集まったのがこの新刊。
思わず手に取りました。100レシピくらい載ってますが、すでに1/4以上、夕飯として再現済み。
作ったレシピ（オーソドックス編）
この本に載っているオーソドックスな料理たちです。
すでに何回か作っていて、自力でできるものもありましたが、わたしは一から料理本のレシピを完全再現するのが大好き。なので、そのまま本通り作ってみました。
どれも本当にほっとする。まさに飽きない味でした。
作ったレシピ（めずらしいもの編）
写真と手順から味が想像できない面白いレシピも結構あって。どれもすごくおいしかった。
「豚肉とわかめのなると巻き」は見た目は変わってるけど、味はいわゆる甘辛テリヤキ味で子どもが大好き。そして食べ飽きない。夫も「見た目も味も美しいねえ！」と絶賛。
「あじのメナジュール風」はザッツ平成初期な味で懐かしかった。炒めたアメ色玉ねぎが青魚とぴったりで。サバ、イワシ、鮭とも合いそうでこれから試してみるつもり。
「牛肉とさつまいもの甘辛きんぴら」はまだ作っていないのですが、間違いない。
スーパーで材料をそろえて再現するのが楽しみで。この本のレシピだけでも相当の数の献立を回せそう。
そして飽きない優しい味付けに、健康になれそうな気がしてくる。
最近ジムに通い、検診も受けて健康意識が高まってるので、とても多幸感の多い日々です。
よかったらチェックしてみてください。再現した料理の写真も今後、アップします。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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