食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。今日は「さつまいももち」の作り方を紹介します。
さすがにお正月のおもちときなこはもう残ってないでしょうか？
冷蔵庫に賞味期限内で眠っていたら、使い切りレシピにぜひ。「おうちで作る優しい和おやつ」です。
おもちはなかなかの万能リメイク素材
おもちは磯部焼きやきなこもちで、単体で食べると飽きますが、料理の「素材」としてはなかなか万能です。
イタリアンのシェフは、まかないのホワイトソースのコク出しに使っていました（おもちと牛乳で、生クリーム代わりになるらしい）。
今回はおもちをさつまいもと一緒にゆでて、和おやつにします。
■「さつまいももち」の作り方
＜下準備＞
・さつまいも中1本の両端を落とし、皮をむいて2cm幅に輪切りにする。
・切りもち2個を半分に切る
＜作り方＞
（1）鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ、煮立ったらふたして火を弱めて10分煮る。すっと箸が通るくらいになったら、もちを入れて3分煮る。
＜ホットクックの場合＞内釜にさつまいもと水大さじ3を入れる。メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→ゆで物→食材／メニュー（いも・かぼちゃ）→スタート。
10〜15分経ったら途中でふたを開け、もちを投入、ふたして最後まで加熱。
（2）水を切ってボウルにさつまいもの半量ともちを入れ、マッシャーでつぶす。
（3）砂糖（できればきび砂糖）大さじ4と残りのさつまいもを入れ、さらにつぶす。
（4）バットにラップをしき、きなこと砂糖各少々をふる。ぬらした手とゴムべらでだんご状にまとめ、さらにきなこをまぶす。
買ってくる和菓子にはかなわないけど、これはこれで楽しいおやつ。子どもも喜んで食べてました。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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