フードライター浅野陽子の美食の便利帖

食の取材歴20年のフードライター。読書と食べることが好きで仕事になりました。取材やプライベートで訪れてよかった店(合わなかった店は書きません)、気に入った食材、私のレシピ、フードライターの日常などを書いています(仕事の実績はプロフィールを)。

[レシピ]ホットクックで作る簡単「魯肉飯(ルーローハン)風豚バラ煮込み」

台湾の屋台めし、魯肉飯(ルーローハン)を食べたことはありますか?

甘辛く煮込んだ豚バラ肉と干ししいたけを、豪快にごはんにかけて食べる料理。

これも、ホットクックで簡単に作れます。

海外旅行にいけない今、おうちで食べてみたいな、という方。

ぜひ作ってみてください(ただし本格レシピを再現するものではなく、あくまでも“風”です)。

半熟ゆで卵をオーブンレンジ(我が家はパナソニック ビストロ スチームオーブンレンジ)で作れば、包丁で材料を切るだけであとはおまかせ、の家電料理レシピです。

煮込む間も甘辛いしょうゆとしいたけのいい香りがたまらず、作っている間におなかが空いてきますよ!

*我が家のホットクックはこれ↓KN-HW16F-W

シャープ 水なし自動調理鍋 1.6L ホワイト系SHARP ヘルシオホットクック KN-HW16F-W

ですが、画像は購入前にレンタルした一つ前の機種 で作ったものです(作り方は同じです)。

ホットクックで作る魯肉飯(ルーローハン)風豚バラ煮込み

ホットクック 魯肉飯(ルーローハン)

[材料]2〜3人分

ホットクック 魯肉飯(ルーローハン)

  • 豚ばら肉ブロック 300g (4cm角くらいに切る)
  • しょうが 1片(包丁の腹でたたく)
  • にんにく1片(包丁の腹でたたく)
  • 長ねぎの青い部分 10cmくらい(ぶつ切り)
  • 干ししいたけ 3〜4個(石づきの一番下を1cmほどハサミで落とす)
  • 卵2〜3個
  • 酒(できれば紹興酒)・砂糖・しょうゆ・オイスターソース・塩

[作り方]

ホットクック 魯肉飯(ルーローハン)

  1. 内がまに豚肉と水1Lを入れ、ホットクックをセット。【まぜ技ユニットなし】手動→スープを作る→まぜない→30分→スタート。

    ホットクック 魯肉飯(ルーローハン)

  2. 1の間、食材をカッコの通り下準備する。スープを合わせる。水250cc、塩ふたつまみ、酒150cc、砂糖大1/2、しょうゆ小2、オイスターソース小1と1/2をまぜる。

    ホットクック 魯肉飯(ルーローハン)

  3. 1の加熱が終わったら、豚肉を取り出して内がまを軽く洗う。豚肉を戻し入れ、2のスープと卵以外の具材をすべて入れて、ホットクックをセット。
    【まぜ技ユニットなし】メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→スープ→ポトフ→スタート。

    パナソニックビストロ ゆで卵

    パナソニックビストロ ゆで卵

  4. 3の間、電子レンジオーブン(パナソニックビストロ)で半熟ゆで卵を作る。冷蔵庫から出した卵をグリル皿におき、「ゆで卵を作る」をセットして仕上がりを一番「弱」にセット(これ重要!)

    パナソニックビストロ ゆで卵

    パナソニックビストロ ゆで卵

    加熱の間に冷たい水を用意し(これも重要!)、加熱完了したらすぐに卵を浸けて殻をむく。

    ホットクック 魯肉飯(ルーローハン)

  5. 3のホットクックの調理が終わったら、殻をむいた卵も内がまに入れて、追加加熱→3分→スタート(そのまま10分くらいおくとさらに味がしみる)

    ホットクック 魯肉飯(ルーローハン)

  6. 白いご飯を盛り、5の具材、スープをたっぷりかけていただく。

しょうゆ味のジューシーな豚ばら肉、煮卵を、甘辛い煮汁一緒にドカンとごはんにかけて食べる屋台飯。

素朴だけど最高です!

より台湾の味に近づけたければ、3で煮込む際に一緒に八角(はっかく)を1個入れてください(香りに強いクセがあるので、慣れてない人や子ども向けにはおすすめしない)。

 

いかがでしたか。

今回は、「ホットクックで作る簡単「魯肉飯(ルーローハン)風豚バラ煮込み」」についてご紹介しました。

ホットクックとで簡単に家でも作るることができます。

(オーブンレンジで作るゆで卵もぜひ挑戦を〜)

ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

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