英ロンドン発、東京に住む外国人や、来日する海外観光客向けの情報を集めたメディア「TimeOut TOKYO（タイムアウト東京）」 に渋谷にある人気のタイ料理店「CHOMPOO（チョンプー）」森枝幹（もりえだ・かん）シェフへのインタビュー記事を書きました。
2021年6月18日に公開された記事「飲食業界の異端児、森枝幹が考えるコロナ後の未来〜既成概念を捨て新たな発信を続ければ、世界はもっと豊かで平和になる〜」です。
チョンプーのウェブサイト↓
飲食業界の新世代の有名シェフ
詳しくは記事を読んでいただきたいのですが、森枝さんはまだ34歳ながら、飲食業界では有名な新世代シェフ。
現在のチョンプーをはじめ、今まで手がけた店が次々と話題になり、メディアに取り上げられています。
私も、初めて取材をしたのが3年前で、今回が3回目のインタビューとなりました。
飲食業界で最近、少しずつ始まったサステナブルにもいち早く取り組み、いろいろ視点が新しい森枝シェフですが、このコロナの難しい状況で、何を思っているのか。
じっくりまとめた長文コラムですが、読んでいただけたら嬉しいです。
名物料理、青いご飯の「カオヤム」（タイのライスサラダ）もぜひ一度、食べに行ってください！
タイムアウト東京
「飲食業界の異端児、森枝幹が考えるコロナ後の未来〜既成概念を捨て新たな発信を続ければ、世界はもっと豊かで平和になる〜」
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