食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
連日、築地市場のおいしいものレポートをお届け中です。
今日は場外市場でも食とはちょっと違う話。実は築地では包丁研ぎサービスをしてくれるのをご存知でしょうか？しかもたった1時間で！
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【築地】 魚好きは一度は行くべき！最高級マグロ丼がお得に食べられる海鮮丼専門店「海玄（しーげん）」
食べて買い物中にたった1時間で研ぎ直してくれる便利さ
おいしいものを買ったり食べたりする場所として有名な築地場外市場ですが、こうした「即日スピード包丁研ぎサービス」があるのを知ってましたか？
正確には包丁の専門店はいくつかあります。が、「持ち込んだその日に研いでくれて持ち帰れる」即日サービスをやっているのが「築地有次（ありつぐ）」さん。
京都の錦市場にも「有次」という包丁屋さんがあり、ルーツは一緒。100年の歴史を経て分かれていったそうです。
朝6時から営業、即日サービスは1人2丁まで。切れなくなった包丁をダンボールや固い紙で包み持参。
築地に来たらまずここに持ち込み、1時間少々でやってくれるので買い物や食事をすませて帰りにまた寄って受け取り。
ラクですよね！しかもペティナイフは800円、通常の包丁は1本1,000円でやってもらえます。
ある別の包丁店でやってもらったらそこは2,500円でした。傷みや劣化具合はどの包丁も同じ程度。つまり有次さんダントツ安くて早いのです。
そして切れ味が最高。研いでもらった刃先先は鏡のようにキラキラ輝き、トマトと刺身もシュパアーっと切れるようになり。
料理してて気持ちいいったらなんの。
便利で求められていることはなんでもやる、しかも即日・短時間で。せっかちな江戸っ子の商売魂すら感じます、
1,000円を高いと思うかは人によると思いますが、自分で砥石でせっせと研いでもこうはならない。
毎日料理をする方、築地に来る際は試してみてください。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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