食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
連日、築地市場おおいしいものレポートをお届け中です。
今日は場外市場初のミシュラン獲得店「トラットリア築地パラディーゾ！」に行ってきた話と、人気店ながら確実に予約を取るコツがわかったのでを紹介します。
前回の記事はこちら：
【築地】 観光客は知らない、築地市場で働く人と地元ワーカー御用達！「市場メシ」5選
築地シリーズを最初から読むならこちら：
【築地】 魚好きは一度は行くべき！最高級マグロ丼がお得に食べられる海鮮丼専門店「海玄（しーげん）」
築地場外市場初のミシュラン・ビブグルマン獲得
築地場外市場で最も有名なイタリアン、パラディーゾに行ってきました！
7時からとか、わりと朝早くから営業してい店が多い築地で、11:30オープン、ディナータイム（LO21時）もあり通常のレストランに近い営業。
テリー伊藤さんが「世界で5本の指に入るイタリアン」と絶賛しているとか、築地場外初のミシュラン・ビブグルマン（星は付かないが良質な料理を手頃な価格て提供する店としての証）獲得とか、ネットではワクワクする事前情報がたくさん。これは行かねば！と。
平日・休日共にラ1人客ンチは予約が取れません。11:10にがっつり待機しました。ベンチとひさしがあるので問題なし。
名物ペスカトーレ
平日ランチはパスタかリゾットのセットです。1300〜2400円、サラダとパン付きですがドルチェとドリンクは別。
サラダは一見よくあるセットランチのサラダっぽいですが、ひと口食べてなるほどと。塩の決め方が上品で洗練されてます。ただパンは、ちょっとわたしの好みではなかった。
ペスカトーレ来ました。盛り付け美しい。ただすごいボリューム。一見食べられるかなと心配になりました……ところが！
こちらもなるほどと。パスはしっかり量があり、リングイネ（平打ち麺）なので結構お腹に来る。
具材もメニュー通りいろんな貝が混ざっていて、普通はこの感じだと途中で残したくなる。でもペロッと食べてしまったのですね。塩の決め方、バランス、なかなかすごいと思いました。おいしいものって飽きないし、不思議と素材の重量と関係なく満腹感感じないのです。
いろんな気概を感じた
味も完成度高いのですが、貝専用のトングとボウルをちゃんと一人ずつ用意したり、またスプーンを出さないのにもお店側の気概を感じました。イタリア本国では絶対にパスタにスプーンは出てこない。
きっと今まで何度も「食べにくいからスプーン出してくれ」と言われたでしょう。リクエストされたら出すのかもしれない。
でも「うちでは流儀ごと、本物のイタリア料理を食べてもらうのだ」というお店の意地を勝手に受け取り、フードライターはちょっと感動したのでした。
そんなことをいろいろ思いながら楽しんだランチでした。夜は前菜からパスタ、アクアパッツァ、タリアータなど魚・肉の王道メインもたくさんもあり、イタリアン好きの友人とまたゆっくり来たいですね。
確実に予約を取るコツ
今回、確実に入る方法がわかりました。
前回土曜の朝一番に並んだのに「今日・明日は予約で満席でお待ちいただいてもいつ入れるかわかりません」と言われ、そんなに人気なのか！と愕然としたのですが、コツがあります。
・一人客はがんばって平日ランチに来れば12時台でも入れる（ネット予約は不可）
・2人以上も平日ランチは余裕、ネット予約が確実、直近の日程でも案外空きはある
日によるとは思いますが、予約なしでも平日ならふらっと来て意外と入れるのではと思います。
2人以上なら昼・夜ともにネット予約（お店のサイトから）できます。ただ12時台に来て「予約してないんですが……」というカップルや3人連れなど、結構スッと案内されてましたね。
イタリアン好きの方、ぜひ行ってみてください。さすが築地場内、魚介以外の野菜も美味でしたよ！
https://tsukiji-paradiso.com/
それでは、今日も最高においしい1日を！
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