食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
今日はある暑い日、我が家でやったおもてなしの話。
テーブルコーディーネートと作った料理を紹介します。
寒色系でまとめたら意外とハマった！
会社員だった時代、料理系媒体の編集をやっていて。
最初に「料理をまずく感じさせる寒色系、特に『青の小物やお皿は絶対NG』と習いました。でもエスニックや中華は、青色が会う。
今はバタフライピーで染めてタイ料理に青いごはんやドリンクを使うの普通だし。
特に暑い日のランチは、汗だくで家に来てくれたゲストが「わー！」と盛り上がってくれますね。
これは、水に浸けて養生しておいたパクチー。5分も浸けるとパリッとしますが、キッチンで目に入るたびに涼しげでした。
天然の涼ですね。風鈴効果？笑
同世代女子会、この日のテーマは「ギョウザ」
この日のテーマはギョウザ。2種類作りました。
おもてなしと言っても半分準備して、ゲストと仕上げるスタイルもよくやります。
みんな喜んでお手伝いしてくれるし、ホストの自分もラクだし、これぞホームパーティーの醍醐味。
前菜です
前菜と言っても、ゆでたとうもろこしと枝豆です（笑）
横に添えたのは次の料理のタレ（黒酢ににんにくと赤唐辛子を漬け込んだもの）。前菜と関係ないじゃん！
野菜のおつまみ2つに、チーズとクラッカー。
やっぱりホームパーティーにチーズとクラッカーは必須ですね。
ホストが最初の料理を出すまでバタバタしてると、ゲストもどうしていいかわからずオロオロしてしまう。
全員で（ホストも座って）乾杯→
ゲストには座ってそのまま飲んでチーズ＆クラッカーつまんでもらう→
ホストは立って最初の一品目よそったりさっと出、また座って一緒に飲む
が、前半のスムーズな流れ。
干し野菜のペペロンチーノの作り方はこちら▼▼
メインのギョウザ
ひとしきりしゃべって飲んだところで、「じゃあ、メインみんなでやりますか！」と立ってゲストも手伝ってもらい、グラス片手にギョウザを包みました。
さっと塩ゆでした大根千切り、ざくぎりパクチー、刺身用ホタテを包んで、底をつぶして平らにして、小籠包風にねじあげた「ホタテとパクチー、大根のギョウザ」。（参考レシピはこちら）
次はえび（殻と背ワタをのぞいて半分に切る）をニラと豚ひき肉と包み、普通のギョウザと同じく結んだエビニラギョウザ。（参考レシピはこちら）
おもてなしに「これをすれば大成功！という鉄則はないけれど、この「ギョウザ作りをゲストに参加してもらう方式」は1アイデアとして覚えておくと、いいですよ！
共同作業感出るし、「仲良い友達とおいしいレストランで食べた」もすてきだけど、おもてなしはインパクトが強いようで「◯◯年の夏に陽子さんのおうちでギョウザ作ったの、楽しかったなあー！」といつまでも覚えてて言ってもらえて、とても嬉しいものです。
この夏、ぜひ挑戦してみてください！
それでは、今日も最高においしい1日を！
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