家で作る「冷やし中華」のコツ、わかった。具に干しエビを戻したものを使い、その戻し汁をたれに混ぜてからかけることだ。 中華料理店で食べるような、ちょっと頭痛がしなくもないしつこい甘酸っぱさがすごくまろやかになる。 ただし中華食材の干しエビは急…