食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
来月の仕事に向け、連日築地に通っていて築地情報をお届け中。
今日は築地魚河岸内にある「てっか家 樋栄（ひえい）」を紹介します。
初めての築地場外市場なら、まず新ビル「築地魚河岸」へ
「築地場外市場に行く」となると、初めての人はちょっと緊張しますよね。そして築地に着いて、あの市場の人の多さとにぎわいを見るとさらに尻込みしたくなる。
そんな人におすすめなのが、市場のやや奥にある「築地魚河岸ビル（2棟あり、大きい方の小田原橋棟）」。
ここの3階のフードコートにまず行ってみてください。
築地場内市場が豊洲に移転したのと同じ、2018年にオープンした総合ビルです。1階は買い物、3階がフードコートになっていて（2階は事務所なので一般客は入れない）朝7時からやっています。
3階で朝食を食べて雰囲気に慣れてから、場内を散策してもいいのでは。清潔なトイレも何箇所もあります。
てっか家のマグロ丼にびっくりする
築地のマグロ仲卸で最も有名なのは「やま幸（ゆき）」ですが、もう一つが「樋栄（ひえい）」。築地と豊洲で４代続くマグロ専門仲卸で、その直営店が「てっか家」さん。
水揚げされてから、一度も冷凍されて生のマグロのみを使い、その鉄火丼を専門に出す店。店構えは一見インバウンド客狙いに見えますが、魚はすごいクオリティーです。食べるとわかります。
しかしフードコートなので、すごい店でも少し肩の力を抜いて食べに行けるのではと思います。
ここの一番ベーシックな丼、「本てっか」。生マグロの赤身と中トロの鉄火丼。フードコートなので、ブザーを渡されて、鳴ったら自分で取りに行くシステム。
来ました！見てください。ご飯に対してのマグロのボリュームがすごい。肉厚で、厚切りレアステーキを何枚も食べているよう（もちろん火は入ってませんよ笑）。でもマグロなのでたくさん食べても全然飽きない。
うま味がすごい。しかし飲み込んだ後味、食感もキレがある。この品質、いつも食べているマグロの刺身と比べるとわかると思います。
前回の記事（こちら）の「海玄（しーげん）」もすばらしいけど、魚や刺身が好きな方は、「てっか家」の鉄火丼も食べてほしいです。
朝7時からやっているので、出勤前の朝活もできます！
しばらく築地の記事が続きます！
それでは、今日も最高においしい1日を！
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