■先日書いた某出版社での週３日のみの通勤生活、とても楽しくお仕事させていただいています。フリー業との２足のわらじ、思ったよりうまくできてる！
しかしながら、やはり悩ましいのが先日も書いた「高カロリー（＆高コスト）昼ごはん問題」。
■お弁当がベストだけど、夕飯も作らなくちゃいけないのに絶対にムリ・ ・ ・と思っていたのだけど、ある日どーしても使い切らなきゃいけない豚肉があり、よし、お弁当チャレンジしてみるか！とやってみたら、意外とできてしまい。しかも我ながら自分弁当ウマい(^o^)
昼休みも時間めいっぱい使えるし、量少なめで十分満足できるし、安いし最高。すっかりマイ弁当ライフしています。
■これは昨日作って持っていった「チキンライス弁当」。
ライスは 結構ボリュームたっぷりに見えるけど、ごはんはきちっと計量して１２０ｇ。子供用茶碗１ぱい分くらいしか入っていないのです。
代わりにじゃがいも、にんじん、エリンギ、赤パプリカなど、親のかたき？のように野菜もりもり入れてます。
副菜は前日の残りのサラダ（葉っぱだけ）に、ドレッシングはジャムの空き瓶に入れて別持ちで。ドレッシング先にかけちゃうと、水分がどんどん出ちゃうからね。あと、ものすごく簡単ながらいちご、ブルーベリー、ナッツ少々も空き瓶に入れて、デザートも一緒に。
これからまた、作った弁当どんどんアップしようと思います┗(^o^)┛
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弁当女子解禁！「チキンライス弁当」
