食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
今日は「ほうれん草と豚薄切り肉の一人鍋」の作り方を紹介します。「忙しいけれどおいしいもの、体にいいものをちゃんと食べたい！」という人に最強です。
作り方も簡単！というより“さっと煮るだけ”。これってレシピなのか？ と悩む料理ではありますが(^^; 紹介します！
肉と野菜、おかずと汁物が一気に摂れる、しかもめちゃ簡単！
体のためになる食事は、肉（たんぱく質）と野菜（食物繊維）を同時に摂ることです。一汁一菜とか三菜と言うように、一食におかずと汁物があると満足感が出ます。
そういうのを全部一気に、同時にまかなえるのがこのレシピ。
自炊派でも、どうにもちょいめんどい「だし」問題。めんつゆで解決！
前に書いたわたしの愛用する本「【おすすめレシピ本】レジェンド料理研究家・有元葉子さん新刊「『有元家のこれさえあれば』：おいしいごはんを、手間なく作って食べられる」に載っている「常夜鍋」をアレンジしたものです。
オリジナルはかつおと昆布のだしをベースに、醤油と酒で味付けしています。ただこの「だし」問題。
食のプロではあるものの、どうにも365日の実生活では面倒で。みなさん、どうしてますか？
かつおぶしに熱湯を注いで即席だしにしたり、前夜から昆布を水に浸けて水だしを作ったり、いろいろやってみたのですが……最後は市販の袋だしに。
でもそれも、切らして買い足す時間がないときってありますよね？もう、めんつゆでいいのでは、というのが最近の結論。
ただめんつゆはちょっと甘めなのと濃い。なので割合を薄めでスタートし、味見して足りなかったら塩小さじ1/4ずつ足して、調整するとよいです。
割合と言っても暗算でざっくり計算するだけ。大さじ1（15cc）の10倍は150ccなので、水1カップ（200cc）ならかなり薄め。最初はこれでいいか、最後に塩で整えよう、みたいな感じです。
有元先生、勝手にアレンジしてすみません！
■「ほうれん草と豚薄切り肉の一人鍋」作り方
（1）ほうれん草1/2束を洗う。小鍋に湯2カップを沸かし、めんつゆ大さじ1と1/2と酒少々を入れる。
（2）豚薄切り肉（ロースかバラ）を1枚ずつ広げて入れ、ほうれん草もさっと煮る。アクを網ですくい取る。味見して足りなければ塩小さじ1/4ずつ足して調整する。
（3）小鉢や丼に入れ、七味唐辛子を添える。
＊ほうれん草の根本はおいしいので、バサっと切り落とすのはちょっともったいない。できれば残してそのまま食べたいのです。
＊泥や汚れは極力洗い落とし、どうしても落ちない先端だけ薄く切ります。
＊十時＋斜めに切り込みを入れ、5分くらい水を張ったボウルに浸すとかなり泥が落ちます。
作ってみてください。寒い今の時期、温まります！
それでは、今日も最高においしい1日を！
＜こちらもどうぞ（過去記事）＞
