いい肉ゲット〜！ならば、最もおいしい「すき焼き」で堪能しましょう
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食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。家ではほぼ365日キッチンに立つ料理好きです。
今日は最高においしい「おうちすき焼き」の作り方を紹介します。
どんなものか知っているし食べたことはあるけれど、家ではどうやって作るのかわからない。
でもふるさと納税などでいいお肉を手に入れたら、食べてみたい。ただ、いいお肉だから失敗したくない。そんな方におすすめの記事です。
ある日、仕事関係の方からこんな素晴らしい牛肉をいただきました。宮崎・都城（みやこのじょう）市のブランド和牛、宮崎乙守牛のイチボ。
見るからにおいしそう。もちろんすき焼きでいただきます！うちではすき焼きを作る際、お肉と同量かそれ以上の野菜をたっぷり入れます。作り方をご紹介しますね。
最高においしい「おうちすき焼き」の作り方
■材料（作りやすい分量、3〜4人分）
・すき焼き用牛肉：一人80〜100g目安×人数分
・卵（新鮮なもの）：一人1〜2個
・砂糖
［具材］
焼き豆腐、ねぎ（白くて太い部分）、白菜、好みのきのこ、トマト、春菊（葉の部分のみ）
※これ以外に好みで「くず切り」や冷凍うどんを1分ほどゆでて入れても。
「割り下」
砂糖、酒、しょうゆ
※市販品で問題ないですが、この3つの調味料だけで自分で作れます→こちらの記事を参考に。
おうちすき焼きのポイントは「肉と同量かそれ以上の野菜を入れること」。
脂肪分多めの肉をたくさん食べるので、野菜をはさまないとすぐ苦しくなってきます。
定番の白菜や春菊、ねぎ、きのこ類もいいですが、意外におすすめなのがトマト。フレッシュな酸味が割下の甘ったるさを和らげ、肉の脂っぽさを吸ってくれて、合います！
どれもざく切り。ただ春菊は葉だけを摘んで使うと、肉やご飯と同じやわらかさで食べやすいです（残った茎はスープで後日使います）。
肉を焼き出す前に、卵を一人分ずつ器に溶いて、スタートしましょう！
■すき焼きの作り方
（1）すき焼き鍋（なければ浅めの鍋やフライパンでも）を熱し、牛脂（肉に付いているか、肉売り場で安く買える）を溶かして、牛肉を広げてさっと両面を焼く。
（2）やや赤みが残るくらいまで火が通ったら、大さじ1〜2程度、鍋全体に砂糖をふり、割下を適量注ぐ。すぐ引き上げて卵液につけていただく。焦げ付かない程度にくり返す。
（3）少し鍋の底に焦げ付きが出てきたら、豆腐や白菜、トマトなどを適量入れ、ふたをして軽く煮込む。野菜や具材から水分が出てくるので、それで底面の固まりをふやかし、一緒にいただく。固まりは肉のうまみなので逃さずに。
焦げ付きが取れたらまた肉→野菜の順番で繰り返す。
肉はもちろんおいしいですが、肉から出たうま味と一緒に食べる野菜も最高です。外で食べると高い野菜や具材も、おうちすき焼きなら無限ループ。
赤ワインや好きなお酒と一緒に、ぜひ試してみてください。
それでは、今日も最高においしい1日を！
＜こちらもどうぞ（過去記事）＞
過去の「おうちすき焼き」や、食べ切れなかった肉・野菜を活用する方法も書いているのでどうぞ！春菊の茎はスープで。
