食の取材歴20年 フードライター浅野陽子の東京美食手帖

フードライター、食限定の取材歴20年。フードサステナブルが得意。執筆実績『dancyu』『おとなの週末』『日経MJ』『AERA』『NIKKEI STYLE』『TimeOutTOKYO』/書籍『おいしい無印良品』/TV出演『バイキング』『TVチャンピオン』ほか/東京都出身、青山学院大学国際政治経済学部卒、ダイヤモンド社を経て独立。ご連絡は asano.yoko[あっと]icloud.comへ

[サステナブルレシピ]日本初?!Tボーンステーキの残りの骨で作るガーリックステーキチャーハン

Tボーンステーキチャーハンの画像

(c)asanoyoko.com

Tボーンの肉付きの骨がサステナブルレシピの立派な材料に!

こんにちは、フードライターの浅野陽子です。

今回はレシピです。

昨日記事を書いた恵比寿のステーキハウス「ピーター・ルーガー」のランチ訪問で、食べきれず持ち帰ったパンや、Tボーン(肉が結構ついた骨)がありました。

 

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翌日のお昼は、それを使って「ガーリックステーキチャーハン」を作りました。

残り物素材とはいえ、結構おいしくできたので、レシピを紹介します。

Tボーンステーキを作った方はぜひ参考に。
「そんなもん家で作るかーい(笑)」という方は、牛肉が安いときにおうちでステーキを作って、何切れか残しておいて同じレシピでおためしください。

[レシピ]Tボーンステーキの残りの骨でガーリックステーキチャーハン

[材料]1人分

Tボーンステーキチャーハンの材料

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  • Tボーンステーキの残りの骨 1本
  • にんにく(薄切り)1片分
  • クレソン 1 〜2束(ざく切り)
  • ご飯 茶碗1杯分(冷凍はレンチンして温めておく)
  • オリーブオイル、しょうゆ、ブランデー(好みで)、塩こしょう

[作り方]

  1. Tボーンから肉を外し、野菜を切る

    Tボーンステーキチャーハンの材料

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    材料を準備します。野菜をカッコの通り切り、Tボーンに付いた肉をペティナイフでそぎ落とします。

    Tボーンステーキチャーハンの材料

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    ピーター・ルーガーのサービスマン(たぶんアメリカ人)が「骨にも肉が残っているので食べられますよ」と推していた意味がわかりました。
    結構な量があります。
    それをさらに細かく切ります。
  2. 材料を順番に炒める

    Tボーンステーキチャーハンのレシピの画像

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    冷たいフライパンににんにくとオリーブオイル大さじ1を入れ、弱火で少し色づくまで炒める(あまりさわらないのがポイント)。

    Tボーンステーキの作り方の画像

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    にんにくが色づいてきたら牛肉をさっと炒める。

    Tボーンステーキの作り方の画像

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    Tボーンステーキの作り方の画像

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    火を強めて、温かいご飯をほぐすように炒める(玄米を使っています)。
    ほぐれたらブランデー(好みで。酒でも)大さじ1を投入。

  3. しょうゆを入れて火を止める。

    Tボーンステーキの作り方の画像

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    いい感じに「焼き飯感」が出てきたらしょうゆ小さじ1をフライパンのふちから回し入れ、ざっとまぜて火を止める。
  4. 火を止めたままクレソンをまぜる

    Tボーンステーキの作り方の画像

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    火を止めたまま最後にクレソンを入れてざっとまぜたら完成。
    味をみて塩こしょうしてください。

Tボーンステーキチャーハンの画像

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このままでも十分おいしいですが、私はたんぱく質を増やしたくて目玉焼きをのせました!
目玉焼きはすぐできるので、チャーハンを完成させたら皿に移し、慌てず目玉焼きを作ればOKです。

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半熟の黄身と炭火焼きのステーキ肉、ごはん、ほろ苦いクレソンが全部合わさってめちゃうま〜!

なかなかのサステナブルレシピじゃないでしょうか?

「Tボーンの骨で牛骨スープ」というリメイクレシピは検索すると出てきますが、チャーハンのリメイクレシピは日本初?笑

Tボーンは、私は実は家でも作ったことがあります。
たまーにスーパーで売っていることもありますし、コストコでは買えるようなのでおためしください。

 

今日も最高においしい1日を!

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意外と「リメイクレシピ」が得意です。
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