［レシピ］誰にでもできる！簡単『塩バターキャラメルナッツ』の作り方

こんにちは、フードライターの浅野陽子です。

今日は久しぶりにレシピです。

誰にでもできる「塩バターキャラメルナッツ」の作り方を紹介します。

簡単でおやつにもおつまみにもよし、ただし食べすぎ注意

みなさん、ナッツはお好きでしょうか？

「健康によい食べ物」というイメージですよね。

私はハワイに行くと、ABCストアで売っているマカデミアナッツのキャラメルコーティングされたものがだーい好きで……

これ！！（Amazonで売ってた）

マウナロアハニーローストマカデミアナッツ 113g

マウナロア

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中身はこんな感じのもの↓

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塩キャラメルマカダミアナッツ 300g
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マカデミアナッツのコリっとした食感に、ほの甘いキャラメルがまぶしてあって……
本当ーにおいしいんです。

が！

これに近いものは、家で簡単に作れます。

「キャラメル」と聞くと難しそうな気がしますが、料理初心者でも全然OK。

使う材料も少ないです。

オーブンがあればさらに簡単ですが、フライパンでも作れます。

ポイントは

キャラメルコーティングする前にナッツを少し空炒りすること（「ローストナッツ」と書いてあるものでも、ぜひ空炒りを。仕上がりが断然香ばしく、食感もよくなります）
キャラメルを焦がしすぎないこと（キャラメルは、ある時点を越すと一瞬で焦げます。それまでの間だけ、じーっと鍋を注視しましょう）

です。

材料にするプレーンの素焼きナッツは、かなりたっぷり入って700〜800円くらい。

スーパーで普通に売っていますし、富澤商店やクオカのような食材専門店でも買えます。

ミックスナッツロースト / 1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 素焼き無塩無添加オイルなし保存に便利なチャック袋入（アーモンド約33% カシューナッツ約33% くるみ約33%）

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［レシピ］簡単『塩バターキャラメルナッツ』

［材料］作りやすい分量

好みのナッツ 200〜500g（量はざっくりで大丈夫）
砂糖 1/2カップ
バター、塩、（あれば）はちみつ

［作り方］

ナッツをオーブンで空炒りする（なければフライパンで炒る）。

(c)asanoyoko.com

オーブンの天板にオーブンシートをしき、ナッツをなるべく重ならないように広げる。

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オーブンを130度にセットし（予熱はしない）、40分焼き上げる。
オーブンがない場合は手持ちのフライパンで一番大きなものに全部のナッツを入れ、弱火で全体的うっすら茶色くなるまでじっくり炒める。
キャラメルを作り、コーティングする

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ナッツが焼き上がるタイミングでキャラメルを準備する。
小鍋に砂糖1/2カップと水大さじ2を入れ、煮立てる（さわらないのがポイント）。
ぶくぶくしてから、ヘラなどで持ち上げるとゆっくり落ちるくらいまで煮詰まったら、

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ナッツを入れて炒め続ける。
はちみつ、バターを加えて仕上げる

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そのまま炒めていると粉が吹いたように砂糖が固まってくる。
好みではちみつを大1〜2くらい入れてさらに混ぜ続ける。
（はちみつはマストではないですが、入れたほうが味に深みが増し、照りも出て美しく仕上がります）

さらに香ばしいキャラメル色になるまで炒め続ける。ある一瞬から急に焦げ出すので、ギリギリで止めましょう。

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火を止めてバター大さじ1をまぶす。
有塩バターならそのまま、無塩バターなら塩をごくごくひとつまみ入れてまぜる。
はちみつ、バターを加えて仕上げる

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さっきのオーブンシートをバットや皿の上におき、その上にナッツを広げて気温の低いところに置いて固まるまで待つ。