こんにちは、フードライターの浅野陽子です。
5月末から6月中は梅の季節。
スーパーで出回っている梅の実を見て、「自分も何か作ってみたいなー」と思うことはありませんか？
今回はシンプルな材料で誰でも作れて、子どもから大人まで楽しめる、梅シロップの作り方を紹介します。
独特の香りの良さやおいしさに、一度作るとハマる梅仕事
この夏前の時期限定で、スーパーや青果店では梅の実が大量に出回ります。
梅の実を使って、梅酒や梅シロップ（梅ジュースの素）、梅干しなどを作ることを「梅仕事」と呼びます。
「仕事」というと難しそうですが、梅そのものがパワフルな果物なので、少しの手間で誰でも簡単に、おいしい加工品が作れます。
なかでも一番簡単なのが梅シロップです。
梅酒もほとんど手間はかからないのですが、子どもやお酒が弱い人は飲めないので、まずは梅シロップに挑戦してみましょう。
かき氷やアイスティーに入れてもおいしいです。
最後に「梅サワー」のレシピも書いたので、余力があれば、ぜひ合わせて作ってみてください。
［レシピ］梅シロップ
［材料］作りやすい分量
- 梅の実（完熟） 1kg
- 氷砂糖 1kg
※梅サワーと両方作る場合は、梅と氷砂糖をそれぞれ半量にしてください。
＜用意するもの＞
密閉できるガラスびん（4L入り）※半量で作る場合は2L入りを
［作り方］
- 梅を完熟させ、一度冷凍する
梅は完熟梅を使います。
青梅で買ってきたら、黄色っぽく変化するまで常温で数日置いて待ちます。
梅を洗って水気をふき、竹ぐしでお尻からヘタを取り、ビニール袋に入れて一晩以上冷凍させます（凍らせるとエキスがよく出る）。 - ガラスびんを消毒する
熱湯をかけたり、煮沸消毒します。
熱いものがNGの容器もあるので、表示を見てください。
私が使ったこのセラーメイト（2Lビン）はダメだったので、ブランデーをごく少量、新しいキッチンペーパーに含ませ、中とふたをさっとふきました（焼酎やそのほかの高アルコール酒や、食品消毒用のアルコールスプレーを吹き付けてふいても）。 -
- 消毒したビンに、梅と氷砂糖を順番に入れる
ビンに梅→氷砂糖の順で交互に詰めます。
これは梅500g、氷砂糖500gを2Lのビンに詰めました。
1Lだとちょっと入りきらなかったのですが、最後は溶けて全体の容量は減るので、大きいビンが邪魔になりそうなら無理やり1Lで作ってもいいかもです。 - できれば1日1回ゆらして、10日くらいで完成
常温、日陰に保管。
どんどん氷砂糖が溶けてくるので、1日1回気づいたらビンをゆらしてまぜます。
10日くらい経って氷砂糖が溶けたら、実を取り出して冷蔵庫に移す（賞味期限6カ月目安）。
ちなみに、スーパーで梅は1袋1kg〜、氷砂糖も1kg入りが標準で売っています。
丸ごとこのレシピで作ってもいいのですが、今年は半分は、お酢で漬け込んで梅サワーにしました。
おまけレシピで、こちらもどうぞ。
梅シロップよりかなり刺激的（笑）、でも強烈な酸味と甘み、梅のいい香りがハマります！
［レシピ］梅サワー
［材料］作りやすい分量
- 梅の実（完熟） 500g
- 氷砂糖 500g
- 穀物酢 500ml（1本）
［作り方］
完熟梅を洗って水気をふいて、竹ぐしでヘタを取り、消毒したビンに全部の材料を入れる（サワーは梅を冷凍しないでそのまま使う）。
この写真では1Lビン×2本で作りました。
常温、日陰に保管。
1日1回気づいたらビンをゆらし、1カ月くらいから飲める。
こちらは冷蔵庫に移さなくてOK（冷暗所保存で賞味期限1年が目安）。
梅の実はそのまま、好きなときに食べる。
炭酸水で割ると、キューンと強烈な甘酸っぱさがハマります。
梅と酢のダブルのクエン酸効果で、疲れも早く取れるかも？？
酸味が強すぎると感じる人は、1つめのレシピで作った、梅シロップとまぜてもおいしいです。
いかがでしたか？
今回は「［レシピ］夏前のこの時期だけ！2021年の梅仕事（梅シロップと梅サワーの作り方）」をご紹介しました。
今年こそ、梅仕事をやってみたい！という方は、参考にしてみてくださいね。
今日も最高においしい1日を！
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