食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。
飲食業界の専門誌『専門料理』の最新号（4月号・2024年3月19日発行）に執筆しました。
『専門料理』は創業約70年の出版社、柴田書店の看板雑誌です。
食に関する専門雑誌や経営情報誌を多く出している老舗で、食の世界では知らない人はいないですね。
料理人や話題のお店を取材して記事を作りますが、この雑誌の読者もプロの料理人なので、『Hanako』や『東京カレンダー』のような一般向けのメディアとは内容がちょっと異なります。
食のプロに向けた、料理人の商売に役立つ情報ですね。
若い料理人に向けたレジェンドからの、仕事への金言をまとめる連載
わたしが担当したのはこちら、「温故知新ー新時代の日本料理を再定義ー」という巻頭タイアップです。
日本料理界のレジェンド料理人、野崎洋光さんによる、若い料理人へのインタビューをまとめたもの。今年1年間（全4回）に渡る連載企画です。
野﨑さんはテレビや雑誌のコラムをはじめ、メディアには多数出演されている方。わたしも十年以上前から何度かお仕事させていただいてます。
今回のテーマは「これだけ物流が発達した今、和食の旬はどう表現するのか」というまた難しいお題でした。
でもやっぱり野﨑さん、インタビューの間に必ず、キラッと光ることおっしゃるんですよねー。
インタビューそのものもそうだし、野﨑さんのお話の中でどこがポイントか、この雑誌の読者に一番響く言葉にハッと気づくことも含めて、まだこの原稿はAIは無理、わたしたち経験のあるフードライターにしか書けない！と妙に自信を持って書き切ったお仕事でした。
書店で見ていただけたら嬉しいです。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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