肉汁あふれるハンバーグと野菜もりもり、演出に感激「山本のハンバーグ」

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　食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。

　今日は休みの日に、小学生の娘とたまに訪れる「山本のハンバーグ」についてのレポートです。

　チェーンのハンバーグ専門店です。ハンバーグもおいしいのだけど、細部にいたるあらゆる工夫がすごい。こういう飲食店が残るのだなあと、いつも感動です。

　私たちが行くのは「山本のハンバーグ」の吉祥寺店です。

　東京を中心に千葉や福岡にも展開。黒毛和牛や北海道産の銘柄豚を使った自家製のハンバーグが売りのチェーンです。

　飲食店激戦区の吉祥寺でも、山本のハンバーグは大人気店。週末はランチなら10時台には店の前にたどり着き、記帳をしないと第一陣に入れません（オープンは11時）。

　すでに訪問済みの夫に攻略法を聞き、土曜の10時50分くらいに娘と来店。無事記帳しましたが、それでも3組目でした。

「チェーン店だよね？」「フレンチじゃなくてハンバーグでしょ？」と謎に包まれつつ、開店まで店の前で待機します。

　11時にオープン。その後のサービスがいろいろすごかった！

　どんどん待ち客は増えていき、11時のオープン時には10組以上いたでしょうか。しかし11時きっかりにオープンすると、接客担当者が記帳を見て、ものすごく丁寧かつスピーディーに客をさばきはじめます。

　私と娘も入店。2人なのに贅沢に4人のテーブル席に案内されました。ゆったり感を感じます。

　食べたいものは外の看板ですでに決めていたので、迷わず注文。満席なので、料理が来るまでちょっと時間がかかります。

　そこでこのメニューブック！ここから料理を選ぶのですが、ちょっとした紙の情報誌スタイルで、つい読み込んでしまいます。料理への期待感も湧くし、待ち時間を感じさせないんですねー。

　しかも持ち帰り自由。お店にとっては余分なコストになりますが、もしこれがポンと家の食卓に置いてあったら、家族は「なにこれ？おいしそう！私も行きたいー」となって、強力な宣伝ツールになりますよね。いやーすごい。

　いろいろ感心していると、野菜かごを持ったお姉さんが登場。
　各席を回って「今日お店で出している野菜のサンプル」を説明しながら、小さいグラスに入った野菜ジュース（右下）を出してくれました。

　その野菜を使った、セットのサラダも提供。野菜もりもり。

　野菜そのものもおいしいし、何より「私いま、すごくヘルシーな食事をしている！」と気になります。

　サラダを食べ終わったタイミングで、メインが登場。注文したのは一番オーソドックスな「名物山本のハンバーグ」です。熱い鉄鍋でグツグツしてるスタイル。

　もちろんテンション上がりますね！ごはん、味噌汁もセットです。

　野菜でちょっと小腹が満たされたところに、熱々グツグツのハンバーグ、白いご飯と味噌汁。

　ハンバーグは写真の見た通りの味でした。濃厚なデミソースが肉汁たっぷりのハンバーグとからまり、具材ももりだくさん。そしてこの白いごはんもおいしくて！（おかわり自由）

「家では食べられない洋食屋さんのハンバーグ！」「外食だけど野菜たっぷり、自分にも家族にも健康的な食事をしている！」と満足感があふれてきます。

　この演出に、普段はそこまで食べない娘も、野菜含めもりもりと箸が進みます。

　なるほどなーと思いました。どの飲食店も工夫をして、おいしいものを出してはいるけれど「その価値をどうやってお客にその場で感じさせるか」が勝負ですよね。

　お客さんを見ると、多かったのは同じく小さな子供連れの家族と、シニアのご夫妻、30代一人客など。いろいろな世代が、みんな満足そうに食べていたのもすごい。

　クレジットカード、PayPay以外の電子決済がNGだったのだけがちょっと惜しいですが、ぜひ行ってみてください。

山本のハンバーグ吉祥寺

所在地　東京都武蔵野市吉祥寺本町2丁目13−4 吉祥寺井野ビル1F
電話番号　042-227-2761
営業時間　11:00～21:00(酒類L.O.20:00)
定休日無休

※クレジットカード不可、現金またはPayPayのみ
［2023年5月訪問］

それでは、今日も最高においしい1日を！

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