こんにちは、フードライターの浅野陽子です。
日本経済新聞ウェブ版『NIKKEI STYLE』で、毎月1本コラムを連載中です。
「グルメクラブ 話題のこの店 この味」というコーナーで、いまホットな食のトレンドや人気店について紹介しています。
3月19日公開の「コロナ禍のミシュラン二つ星店 まかない食が大ヒット」を書きました。
テーマは「コロナ禍での東京の高級レストランの挑戦」
今回はコロナ禍の営業で、さまざまな工夫と挑戦をされたミシュラン二つ星フレンチの例をご紹介しました。
（どのお店が紹介されたかは、記事をぜひお読みください〜！）
フードライターは日々飲食店を取材し、報道していますが、リアルに商売をしたことはありません。
飲食店にとって一番嬉しいことは「いろんなお客さんに来てもらって売り上げが上がる」ことです。
が、この状況下で「どんどん行ってください！」と言うのも難しく。
コロナ禍で苦しむ飲食店の皆さんに「大変ですよね」「早く元に戻ってほしいですよね」と実質的に何の役にも立たない声がけしかできず……
自分の無力さを感じました。
しかし今回、記事のためのインタビューで二つ星シェフの不屈の精神と逆境の中からアイデアを生み出す技を伺いました。
このお店はミシュランが日本に上陸した2008年から10年以上二つ星を維持しています。
「やっぱり結果を長く出し続ける人は、どんな状況でもあきらめず常に前を向くんだ、いつかそれが形になって世の中から評価されているんだ」と感じ入りました。
その辺りのことは記事に詳しく書いたので、読んでいただければ嬉しいです！
NIKKEI STYLE「話題のこの店この味」2022年3月19日公開記事
「コロナ禍のミシュラン二つ星店 まかない食が大ヒット」
いよいよ東京も3/22火からまん防宣言解除に〜！
飲食店でマスクなしで楽しく人と会える日が早く来ますように。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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