フードライター浅野陽子の美食の便利帖

食の取材歴20年のフードライターです

えびとトマトのカレー、卵マヨのせ

「えびとトマトのカレー」作りました。


右横の卵は、ゆで卵をほぐしてマヨネーズ+マスタード少々で和えた、

つまり「卵サンドイッチの具」と同じものを作って添えたもの。


浅野陽子クッキングサロン-えびとトマトのカレー


彩りを…と思って、なんか思いつきで作ったのですが

辛いカレーとマイルドなマヨたまは非常に合いましたよー。


カレーは野菜を炒めて、粉末のカレーミックス粉を入れるとすぐカレーが作れる

簡単ルーを使用。

にんにく、玉ねぎを炒めて、カレーミックスを加えて、水とグリーンピースを加えて煮込む。

そこに別のフライパンで焼きつけた、えびを加えます。

最後にパセリをふると豪華♪