キャベツの一番外の葉、セロリの葉と茎、ブロッコリーの下のかたい茎など、料理で出る野菜くず、どうしていますか？ もったいないなーと思いながらも捨ててしまっていませんか？その悩みを一挙に解決するの「野菜だし」のレシピを紹介します。

新宿のパスタの有名店「ハシヤ」に行ってきたレポートです。ハシヤはたらことウニとイカのスパゲッティーが人気で、老舗の「壁の穴」とともに、たらこや納豆パスタを開発した元祖和風パスタ専門店と言われています。

日本経済新聞ウェブ版『NIKKEI STYLE』で月1回、いまホットな食のトレンドや人気店についてコラム連載中。2021年5月29日の記事では都内のミートソース（ボロネーゼ）スパゲッティーの人気店と特徴をまとめました。