こんにちは、フードライターの浅野陽子です。
直近のお仕事の紹介です。
飲食店ドットコムが運営する『Foodist（食の世界をつなぐwebマガジン）』で経営者インタビュー記事を書きました。
記事タイトル：
「サービスが先、儲けは後」を真髄に19坪で月商780万円。激戦区で『居酒屋 ホドケバ』が守るもの」（『Foodist」 10月6日公開）
https://www.inshokuten.com/foodist/article/6649/
学芸大学で20〜30代に大人気のホドケバを取材
『Foodist』は飲食業界のプロ向けのウェブメディアです。
都内を中心に全国の繁盛店を取り上げますが、その人気の秘密をメニューやお店の雰囲気だけでなく、経営的な側面からも取材し紹介しています。
私が今回取材したのは、学芸大学の大人気店「居酒屋 ホドケバ」さん。
店名の由来は“心がほっとほどける場所を提供する”。
「バルのようなおしゃれな空間で、気軽に居酒屋メニューが楽しめる」というユニークなコンセプトのお店です。
記事中にも書きましたが、ここの居酒屋メニューがとにかくおいしくて！
この「ゴルゴンゾーラのムース」（550円）、もうワインが止まらない。
写真左奥の「フランス産茹でそら豆」（450円）も、私の画力が弱くて伝わりづらいのですが(^^;、シンプルなのにこれも最高のおつまみ。
お酒も明朗会計で、ワインは近所のワイン専門店で仕入れたものに抜栓料2800円を加算するだけ。
気取らないハイボールやサワー、緑茶割りなどを飲みたい人にもいろいろドリンクは揃っていて、だいたい1杯450円と学芸大学エリアでは破格。
これは若い人に人気出るなー、という店作りでした。
開店の19時前には若い世代の女子2,3人連れやカップルがずらっと行列を作り、すぐ満席に。
そのあたりの秘密を、店舗取材と合わせて、運営元の株式会社アオギリコーポレーションの代表、澤出晃良（さわで・あきよし）さんへの経営者インタビューも行いました。
売上やスタッフの労務管理、利益の出し方などを、伺える範囲で取材します。
「話題のお店紹介」だけではない、「食の仕事人インタビュー」もフードライターのよくある仕事の一つ
フードライターというと「おいしいお店」取材がメインの仕事、と思われがちですが、こうした「飲食業界で働く人」へのインタビューも結構多いです。
取材相手は今回のような経営者や現場の店長さん、シェフ（料理人）などです。
飲食業界で活躍されている方々には「学生時代はやんちゃでどうしようもなかったけれど、社会に出て◯歳から必死に努力したら道が開けた」といった『ギザギザハートの子守唄』（古っ…！）を体現したサクセスストーリーが多く、取材していて楽しいです。
今回もその辺りのことを記事に詳しく書いたので、読んでいただければ嬉しいです！
「Foodist〜食の世界をつなぐwebメディア〜」2022年10月6日公開記事
「サービスが先、儲けは後」を真髄に19坪で月商780万円。激戦区で『居酒屋 ホドケバ』が守るもの」
食の仕事はブログから無限に広がる
ちなみに昨日書いた防衛省の「MAMORU」の取材仕事同様、今回のお仕事もFoodist編集部の方からある日、このブログの「お問い合わせ」からお声がけいただきました。
フードライターになりたい、食の発信をしたい、と思っている方は、ぜひブログを書きましょう！
自分が行ったお店の記録でもいいし（日記風や簡単なメモではなく、まだ未訪問の人にとってのガイドになるような書き方で）、食について学んでいる経過途中のことを書いてもいいと思います。
ブログをプラットホームにして、SNSで拡散するイメージですね。
ネットに埋もれているいいお店や食の情報がもっと広まったら、読んだ人は新情報を得られるし、飲食店は来客につながり、日本の飲食業界はもっと豊かになると思っています。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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