実家のキッチンで作りました。
「ボンゴレ・ロッソ」。
あさりのトマトソースパスタです。
（携帯なので画像が・・・）
母が「これ、ずっと食べたかったのよー！」と買ってきた
市販の手打ち風生パスタを使用。
準備よく、あさりも砂抜きしておいてくれて…。
しかし生パスタっちゅうのは普通の乾麺パスタよりも相当食べごたえがあり、
ドカンとおなかにたまります。
うどん感覚（笑）
袋の中で、ちゃんと一人分ひと玉ずつに分けてあるのですが、
少食の人はそれを崩して少なめにしてもよいかも？
生パスタで作るボンゴレ・ロッソ
材料：２～３人分
砂抜き済みあさり 1パック（２５０gくらい）
オリーブオイル 大さじ３
にんにくみじん切り １かけ分
赤唐辛子 １本（種を抜いてハサミで細かく切る）
トマトの水煮缶 １/２個
白ワイン 少々
生パスタ（市販） ２７０gくらい（たぶん。計３玉使用）
塩、こしょう
氷水 たっぷり
作り方
大きな鍋に湯を沸かして塩を入れる。冷たいフライパンににんにくとオリーブオイルを入れて香りが出るまで炒め、仮が経ったら赤唐辛子を入れてさらに炒め、よく洗ったあさりと白ワインを入れて強火にかけ、ふたをして２～３分蒸す。
口が開いたらトマト水煮を入れて煮詰める。ここでパスタをゆで始める。パスタがゆで上がったら煮詰めてとろりとしたソースとよく和えて、オリーブオイル少々を最後に加え、塩・こしょうで調味。好みでパルミジャーノチーズをかけて。
おいしく仕上げるテクニック
生パスタはゆで時間が非常に短い（２分）ので、ソースが８割方仕上がってからパスタをゆで始めるとよいです。
