■イタリアンの食材で、余ったケーパーを使い切るレシピです。
ケーパーは緑の小さい豆のような植物（つぼみ）を酢漬けにしたもの。そのまま食べると苦くて酸っぱく、あまりおいしいと思えないのですが、パスタ、特に酸味のあるトマトソースに合わせると抜群に合います。
ちょっとレシピに「贅沢感」も生まれて、個人的には好きな食材の一つ。
■しかし、1回で使う量がとても少量なので、いつも余る。そして長期間冷蔵庫にひっそり保存…なんか「必ずオリーブとセットで」使わないとおいしくないような気もしますが、単体で使っても全然問題なし。
常備品のトマト缶と、ソーセージと合わせて、なかなかさっぱりコクありパスタになりました。
「ケーパー使い切りトマトソースパスタ」 1人分544kcal
≪材料 1人分≫
スパゲッティ 85g
ソーセージ 1～2本（熱湯に軽くさらし、1cm幅に切る）
にんにく 1片（つぶして半分に切る）
玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
トマト水煮缶（ホール・400g）1/2缶（手で果肉をつぶす）
オリーブオイル 大さじ1
ケーパー 小さじ2
赤唐辛子 1/2本
深めのフライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて熱し、香りが立ったらソーセージと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。トマトの水煮缶を入れて2分ほど煮立て、ケーパーも入れてさらに1～2分煮る。塩・こしょうで味をつける。ゆでたてのスパゲッティを入れてよくからめる。
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