フードライター浅野陽子の美食の便利帖

食の取材歴20年のフードライター。読書と食べることが好きで仕事になりました。取材やプライベートで訪れてよかった店(合わなかった店は書きません)、気に入った食材、私のレシピ、フードライターの日常などを書いています(仕事の実績はプロフィールを)。

いちごのショート・・・ゼリー?

先日作った「いちごのジャムコンポート」、

趣向を変えてゼリーにしてみました。


煮込んだ果汁を温めなおし、ゼリーを作る要領で

ふやかしたゼラチンを溶かし入れ、グラスに注いで固める。

いちごの粒は、各グラスに数粒ずつ分けて入れます。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。


Wine & Cooking 日々 ノート-いちごゼリー


ただ、これだけだとゼリーとしては甘い。なので、

別に牛乳ゼリー(砂糖なし)を作り、いちごゼリーが少々固まってから

上から注ぎ、紅白2色のゼリーにします。


上からいちごを飾れば、まるでいちごのショートケーキのようだ。

いちごのショートゼリー?(笑)


Wine & Cooking 日々 ノート-いちごショートゼリー


無糖のミルクゼリーと、甘ーいいちごゼリー。

スプーンでぐーっと、底まですくって食べると、バランスちょうど良し!


★いちご、牛乳ともに液体300㏄に対し

ゼラチン5g(粉ゼラチンなら1袋、板ゼラチンなら2枚半)がいい配合。

いちごのジャムコンポートは、できた液体を計ってその分量に。

おそらくいちご1パックで250~350ccくらいできるはず。

足りなければ普通の水を加えて300㏄にすればOKです。