今月5月の基本コースのテーマは「炒飯をおいしく仕上げる」です。
メニューは
【メイン】「蟹とレタスの基本炒飯」
【副菜】「きゅうりと薬味の辛い和え物」
これを作るにあたって、基本の包丁づかいとして「乱切り」も詳しく解説。
決して難しくはないのですが、包丁のかまえ方・切る食材の持ち方に
ちょっとしたコツがあります。
これを知らないと均一に切切り続けるのは結構難しい。
うちの教室では包丁とまな板は生徒さん1台ずつ完備してあるので、
みんなで練習しました。
【汁物】カラーパプリカと春雨の鶏だしスープ
これは…私の十八番レシピの中でも特に簡単ですぐ作れておいしい（と自分では思っている）もので、
中華メニューにぴったりです。
【デザート】グレープフルーツとオレンジのリキュールマリネ
これも基本の包丁使い、「柑橘類の皮をきれいにむいて、実をはずす」を
オレンジとグレープフルーツで練習。
そしてむいたものを使って、グランマルニエなどの甘いお酒でマリネするデザート。
「食べるカクテル」みたいな感じで、包丁テクニックさえできれば、
おもてなしにも使えて便利な一品です。
今回は20代の女性の生徒さん2人が参加してくださり、
切る練習たっぷりで盛り上がりました～！
来月は「イカをいっぱい自分でおろす」をテーマにやります。
皆様のご参加お待ちしております！
