渋谷に行ったら東急フードショウの「ジス・ウィーク（＝週替わり出店スペース）」で、シニフィアン・シニフィエが出店していました。おっ、と思わず２０００円くらい買っちゃいました。
シニフィアン・シニフィエは三軒茶屋のパン専門店。５年ほど前、オープンしてわりとすぐの頃料理誌の取材で訪問。本当においしくってびっくりしたお店です。さすがやっぱり、評判が評判を呼んだのでしょう。シェフは本も出版され、６年経ってパン界では確実なポジションを築かれた感がありますね。
フードショウで買ったものの一部がこれ、パン・ド・ミ（食パン）とフィグ・エ・フィグ（いちじくを練りこんだパン）。パン・ド・ミは見た目は普通の食パンなのですが、中身がもっちりなんてもんじゃなくw(ﾟoﾟ)w。本当に「餅ですか？！」と聞きたくなるくらいのしっとり＆もーーっちりなのです。和菓子のういろうのような、表現があまりきれいじゃないが「ぬめっと」しているみずみずしさと弾力があり。でもここのパン、取材したときもそうだったのですがどの種類もそのような食感なのです。ぬめっとしてるパンなんて、食べたことがありますか？
バゲットはフランス産のオーガニック小麦を使用しているそうで、この日は別の用事があったので長いバゲットは買いそびれましたがぜひ次回はゲットしたい。
不思議にうますぎなパン。パン好きな方は一度を食べてみてほしいです。ただバゲット１本４８０円、パン・ド・ミ（いわゆる食パン）１／２斤（６枚切りサイズ６枚入り）５００円などやや高いのが難点ですが…他にない、独自の製法ということで。三茶まで行けない方は、ネットでも買えますよ→ネット通販のサイト
ちなみにパンは、買ってきたらアルミホイルに１枚（または１食で食べきる量）ずつに小分けにして包み、それをパンが入っていたビニール袋に戻して冷凍しておくのがおすすめです(すぐに食べるのであれば、特に冷凍保存専用のジッパー袋に入れる必要はなしと思います）。
食べる際は冷たいトースターにまずホイルごと入れてから２分くらい強火で焼き、一度出してホイルをはずしさらに３分ほど、表面をきつね色になるまで焼けば、３週間くらいは買ってきた当日の状態のまま、おいしく食べられます。パンは「冷凍耐性」があるのですよ。
小分けにして「ラップで」包み、焼くときにはがして保存がよい、と言う人もいるけれど、私はアルミホイルの方がそのまま蒸し焼き状態にできる分、よりしっとり感がキープされると思う。あとラップよりホイルの方がひんぱんに安売りしているので、わずかだけど安く済むし？（笑）
しかしなんで東急は「ジス」ウィークにしたのかな…？ジスってなに。せめて「ディス」にして欲しかった(*^-^)
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※シニフィアン・シニフィエは今月１１日（水）までフードショウに出店されているそうです。
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