■いま白菜が安い!すっごい特大サイズの白菜がまた超特価で並んでいるので、きゃーっと歓喜しながら買っています。しかし買ったはいいものの、使っても使っても終わらない(^-^; それで作ったレシピの一つがこれです。「鶏もも肉と白菜の中華そば」。家で作る野菜と具たっぷりのラーメンです。鶏のまろやかなだしを白菜がたっぷり吸っておいしく、体も温まります(^0^)
■だって白菜こんなヽ(´▽`)/ これだと大きさわかりづらいけど…
■これでもまだ伝わらないか…大人の頭2つ分くらい?それで98円なのです!テンション上がらずにはいられまい\(;゚∇゚)/
■まずは半分に切りますが、使っても使ってもまだまだありますよー(゚ー゚;
■ところで家でラーメンを作るとき、おいしく仕上げるコツはただひとつ。つい「麺を固めに」とか「野菜いっぱい入れてヘルシーに」ってことに気を取られてしまいますが、それよりも何よりも食べるときにスープが熱々であることが最重要です。
どんなに麺の固さがちょうどよく仕上がっても、冷めたラーメンは本当においしく感じません。なので
・ラーメンを盛り付ける器に熱湯を入れて、早い段階から器を温めておく
・スープを完全に仕上げてから初めて麺をゆで始める
は、わたしの家ラーメンの鉄板ルール。逆に食べるときに熱々のスープが入っていれば、麺が少々やわらかくなってしまってもすごく満足できますよ\(^0^)/
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《材料 2人分》
鶏もも肉 1/2枚(小さめのひと口大に切る)
白菜 1/6個(長さ5cm、幅1cmの棒状に切る)
きくらげ 6個(熱湯でもどして半分にちぎる】
にんにく 1片(みじん切り)
しょうが 1/2片(極みじん切り)
小ねぎ 適量(小口切り)
中華麺 2玉
ごま油・酒・粉末鶏がらスープの素・しょうゆ・オイスターソース・片栗粉・具材入りラー油(市販)
フライパンにごま油少々とにんにく・しょうがを入れて熱し、香りが出たら鶏もも肉も入れて炒め、酒大1をふり、白菜、きくらげもさっと炒めてスープの鍋に加える。
別の鍋で中華麺をゆで、熱々に熱したスープを上からかける。小ねぎを散らし、ラー油を好みでかける。