フードライター浅野陽子の美食の便利帖

フードライター、食限定の取材歴20年。生パスタの専門家。執筆実績『dancyu』『おとなの週末』『日経MJ』『AERA』『NIKKEI STYLE』『TimeOutTOKYO』/書籍『おいしい無印良品』/TV出演『バイキング』『TVチャンピオン』ほか/東京都出身、青山学院大学国際政治経済学部卒、ダイヤモンド社を経て独立。ご連絡は asano.yoko[あっと]gmail.comへ

菜の花をパスタに「菜の花とトマトのチーズパスタ」

先日書いた「大地を守る会」で取り寄せた野菜のうち、菜の花が入っていました。でもその前に取り寄せた「フィールド・コープ」の野菜にも菜の花が入っていた…まあ、「旬の野菜をおまかせで選んでもらうお得セット」だから、当たり前なんだけど同じ時期には同じような野菜が入っているのよね(^-^; それが日本の旬。

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■で、さすがに同じ野菜で同じお浸しやごま和えばかりはなぁ…と作る前からゲンナリしてしまい、でも素材の味自体は確かめたいし、ということでパスタを作ったらおいしかった!
結構めずらしい感じ(そうでもない?)のパスタなので、女性のおもてなしランチにも、よいのではと思います。これに白ワインかスパークリング、スープ、パン、デザートなどをつけたらフルコースになるのではと。

菜の花とトマトのチーズパスタ」1人分560kcal

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≪材料1人分≫

スパゲティ 85g
菜の花 1/4束(熱湯で1分ほど塩ゆでし、冷まして水気をしぼる)
プチトマト 1/2パック(へたを取り半分に切る)
オリーブオイル(エキストラバージン) 大さじ1と1/2
赤唐辛子 1本
にんにく 1片(つぶす)
パルミジャーノチーズ(おろす) 大さじ1~2

にんにく、赤唐辛子、オリーブオイルをフライパンにかけ、香りが出たらボウルに入れて、プチトマトとチーズも入れて冷ます。その間、菜の花を下処理し、ざく切りにして一緒に入れる。20分以上そのまま寝かせ、ゆでたスパゲッティをあえて塩・こしょうで仕上げる。
★暑い時期は、冷蔵庫で寝かせておくと夏にぴったりの冷製パスタになります。塩気を感じにくいので、少々強めに塩をするとGOOD。
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