フードライター浅野陽子の美食の便利帖

食の取材歴20年のフードライター。読書と食べることが好きで仕事になりました。取材やプライベートで訪れてよかった店(合わなかった店は書きません)、気に入った食材、私のレシピ、フードライターの日常などを書いています(仕事の実績はプロフィールを)。

にんにく不使用でもおいしい、トマトソースのパスタ

■週末に作った新レシピです。「にんにくを使わないトマトソースのパスタ」。個人的にはにんにく大好き。でも昼ごはんに食べて、夕方以降人と会ったりしゃべったりするときは困るので、にんにくなしでもおいしさを出せないかと考えたもの。

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■玉ねぎをよーく炒めて甘みを出し、バジルとしいたけで香りのアクセントをつけます。「ほんのり甘い」感じの丸みのあるトマトソースに仕上がりました。にんにくを炒めないので油も少なめで、パスタの量も減らしたので野菜たっぷりで低カロリー。よかったら作ってみてください!

「にんにくを使わないトマトソースのパスタ」 1人分342kcal

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【材料2人分】
ショートパスタ(ペンネフジッリなど) 150g
トマト水煮缶 1缶(400g)ボウルなどに開けて手でよくつぶす
ソーセージ 3本(ななめ2cm幅に切る)
玉ねぎ 1/2個(タテ薄切りに)
しいたけ 3個(軸を落として薄切りに)
バジルの葉 1枝分
パルミジャーノ(おろす) 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎを入れて5~6分、やや焼き色がつく程度によく炒める。ソーセージを入れて炒め、脂が出てきたらしいたけ、トマト水煮、バジルを加えてとろりとするまで煮詰めて火を止める。
パスタを袋の表示通りゆで、トマトソースによくからめてできあがり。
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