フードライター浅野陽子の美食の便利帖

フードライター、食限定の取材歴20年。生パスタの専門家。執筆実績『dancyu』『おとなの週末』『日経MJ』『AERA』『NIKKEI STYLE』『TimeOutTOKYO』/書籍『おいしい無印良品』/TV出演『バイキング』『TVチャンピオン』ほか/東京都出身、青山学院大学国際政治経済学部卒、ダイヤモンド社を経て独立。ご連絡は asano.yoko[あっと]gmail.comへ

鶏もも肉のクリームガーリックソテー、コールスローサラダの危険な?ひとり飯

昨日の夕食は、 夫不在の一人ごはんだったのにわざわざ作ってしまった。
鶏もも肉のクリームガーリックソテー
・キャベツとにんじんのコールスローサラダ
・トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ、大葉のせ

鶏はちゃんと骨付きのもも肉を買ってきて、 関節を切って骨を削り、おろすところからやりましたよ。 いま通っている料理インストラクターコースがもうすぐ修了なので、 先生に質問を聞けるうちに 過去の分のレシピを復習しておこうと思ったから。

鶏もも肉は、ル・クルーゼで作りました。 下ごしらえ後、塩・こしょうを全面にふって、 皮から両面をぱりっとするまで焼き付け、たたきつぶしたニンニクをのせ、ふたをして20分弱火で蒸し煮にする。
白ワインと生クリーム、粒マスタードを加えて軽く煮つめたソースを かけて、できあがり。 ガーリックと香ばしいチキンの、素敵な香りがキッチンに漂う…私の先生のレシピは、和食が多いけど、 洋食もめちゃくちゃおいしい。

塩分とカロリーも綿密に計算してあるので、 先生のレシピに忠実に作ると献立としても非常にバランスが 取れていつも「多すぎず少なすぎず」絶妙な量。 しかし…鶏もも肉が食べても食べても減らない。
こってりめのソースのため少し気持ち悪くなってきたが、 残してもむだなので 一応全部食べ切る。 「鶏もも肉1本だったよね?」とふと見直すと…
ぎゃーーー!「1本」は間違ってなかったが、「一人分約200g」とあった。

私が買った肉は、441g!もちろん1本の重さ。 別のイタリアンの本を見たら、「二人分で300gでもOK」とあった。 まったく気づかず、相撲部屋並みのカロリーを余裕で取ってしまった。 危険すぎるある日のひとり飯でした。