フードライター浅野陽子の美食の便利帖

フードライター、食限定の取材歴20年。生パスタの専門家。執筆実績『dancyu』『おとなの週末』『日経MJ』『AERA』『NIKKEI STYLE』『TimeOutTOKYO』/書籍『おいしい無印良品』/TV出演『バイキング』『TVチャンピオン』ほか/東京都出身、青山学院大学国際政治経済学部卒、ダイヤモンド社を経て独立。ご連絡は asano.yoko[あっと]gmail.comへ

鶏ささみのスパイス風味チーズソテー

Photo■あ、いま気づいたけど今日は「0123」の日ですね。1月23日。どうでもいいですが(^-^;…ダイエットメニューに取り組むようになってから、「ささみ」のおいしさを見直しています。これは先週作った「鶏ささみのスパイス風味チーズソテー」。

■鶏ささみは「煮るのも焼くのも合計4分まで」を鉄則にすれば全然ぱさぱさせず、逆にしっとりおいしく仕上がります。脂がないのでジューシー、までは行かないけれど、まったくパサつかずやわらかくておいしい。なんででしょうねぇ?これも裏表2分ずつ焼きました。

■スパイスはレッドペッパー、パプリカ、粗びき黒こしょうです。クセはないけど3つ合わさると結構辛い。チーズはコンテチーズとエメンタールです。前も書いたけどチーズは絶対、「チーズショップ」のもので。特にダイエット中は。うまみの強さ、香りが全然違い、少量ですごく満足するし、食べた後「あー、おいしかったぁー」と豊かな気持ちになるからです。

Photo_2■サラダは有機のベビーリーフを使いました。チキンが予想以上においすぎて、正直サラダがどんな味だったか忘れちゃったんですが(*^-^)。1パック99円で売ってたので「これは買い!」と思って買ってきました。あー、時間がないのでレシピは後日アップいたします!いまから取材に行ってきまーす。

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