フードライター浅野陽子の美食の便利帖

食の取材歴20年のフードライター。読書と食べることが好きで仕事になりました。取材やプライベートで訪れてよかった店(合わなかった店は書きません)、気に入った食材、私のレシピ、フードライターの日常などを書いています(仕事の実績はプロフィールを)。

鶏ささみのスパイス風味チーズソテー

Photo■あ、いま気づいたけど今日は「0123」の日ですね。1月23日。どうでもいいですが(^-^;…ダイエットメニューに取り組むようになってから、「ささみ」のおいしさを見直しています。これは先週作った「鶏ささみのスパイス風味チーズソテー」。

■鶏ささみは「煮るのも焼くのも合計4分まで」を鉄則にすれば全然ぱさぱさせず、逆にしっとりおいしく仕上がります。脂がないのでジューシー、までは行かないけれど、まったくパサつかずやわらかくておいしい。なんででしょうねぇ?これも裏表2分ずつ焼きました。

■スパイスはレッドペッパー、パプリカ、粗びき黒こしょうです。クセはないけど3つ合わさると結構辛い。チーズはコンテチーズとエメンタールです。前も書いたけどチーズは絶対、「チーズショップ」のもので。特にダイエット中は。うまみの強さ、香りが全然違い、少量ですごく満足するし、食べた後「あー、おいしかったぁー」と豊かな気持ちになるからです。

Photo_2■サラダは有機のベビーリーフを使いました。チキンが予想以上においすぎて、正直サラダがどんな味だったか忘れちゃったんですが(*^-^)。1パック99円で売ってたので「これは買い!」と思って買ってきました。あー、時間がないのでレシピは後日アップいたします!いまから取材に行ってきまーす。

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